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patty
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笑口常開—蓮藕肉餅

笑口常開—蓮藕肉餅

描述

蓮藕以不切斷,呈現開口狀後再把調過味的絞肉塞入,就成了一個大笑的嘴巴,這一直是我家年節間必出現的菜餚,應景又可愛的~~
蓮藕肉餅油煎後,要再用李錦記熊貓牌鮮味蠔油煨煮,讓蓮藕肉餅滿溢鮮味。

71 說讚

份量

8 人份

時間

20 分鐘

食材

絞肉醃料
醬汁

步驟

  • 食材們。

    食材們。

  • 蓮藕去頭尾,削皮,切1公分厚後,中間再切開,不要切斷。

    蓮藕去頭尾,削皮,切1公分厚後,中間再切開,不要切斷。

  • 蒜瓣切碎,和鹽、五香粉、黑胡椒、水等加入豬絞肉內,攪拌至糜狀。

    瓣切碎,和鹽、五香粉、黑胡椒、水等加入豬絞肉內,攪拌至糜狀。

  • 蔥和杏鮑菇都切末,加入絞肉裡,攪拌均勻。

    杏鮑菇都切末,加入絞肉裡,攪拌均勻。

  • 蓮藕內外都沾上薄薄麵粉,以沾粘住絞肉。

    蓮藕內外都沾上薄薄麵粉,以沾粘住絞肉。

  • 把絞肉塞進蓮藕片內,要小心一點塞,蓮藕片可能會斷裂。

    把絞肉塞進蓮藕片內,要小心一點塞,蓮藕片可能會斷裂。

  • 用沙拉油熱油鍋,放進蓮藕下鍋煎,轉中火,約1分鐘後翻面,蓋上鍋蓋,繼續煎到表面呈現金黃、恰恰。

    用沙拉油熱油鍋,放進蓮藕下鍋煎,轉中火,約1分鐘後翻面,蓋上鍋蓋,繼續煎到表面呈現金黃、恰恰。

  • 調醬汁。將李錦記熊貓牌鮮味蠔油、水、米酒調勻。

    調醬汁。將李錦記熊貓牌鮮味蠔油、水、米酒調勻。

  • 把醬汁倒入鍋中,中火,蓋上蓋,煨煮4分鐘,再翻面煮1分鐘,這時湯汁基本上也收得差不多了。

    把醬汁倒入鍋中,中火,蓋上蓋,煨煮4分鐘,再翻面煮1分鐘,這時湯汁基本上也收得差不多了。

  • 盛盤上桌~~

    盛盤上桌~~

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