蔬食大阪燒（蛋奶素/無肉料理）
描述
日式大阪燒的關鍵在於鹹鹹醬油膏、甜甜美乃滋、香香海苔片(或海苔粉）、和脆脆高麗菜的黃金組合，吃起來有著多層次的口感，又能輕易飽足！
飛橘這次蔬菜僅採用高麗菜做為食材備料。若要“看起來“更好吃，建議可以多採用約1/4根的胡蘿蔔絲，讓製作好的大阪燒看起來更可口喔！
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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《基本備料》中筋麵粉&水（各0.5米杯）、高麗菜1/4顆、蛋1顆（飛橘不小心多照了一顆😂） 《調味料》鹽（約1小匙）、香菇素蠔油、美乃滋、韓式海苔片 若想增加視覺的美味度，建議可多增加胡蘿蔔絲少許喔！
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首先將高麗菜切成小片備好。
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接著製作麵糊：把比例1:1的麵糊和水攪拌至均勻即可。
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將高麗菜片丟入攪拌至均勻。
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打一顆蛋進去高麗菜麵糊裡，並將一小匙鹽撒入，攪拌至均勻。
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製作完成的高麗菜麵糊
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加適量油至平底鍋，讓熱油均勻分布於鍋內。
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放入高麗菜麵糊，中火煎約1分鐘。可於30秒左右稍微移動平底鍋，確保煎的過程中不會黏底。 *飛橘此次是分兩次煎，所以畫面上只有加入一半的高麗菜麵糊。實際上若全部放入，約可鋪平整個平底鍋。 可以自行決定要全部下去煎一大塊，或像飛橘一樣煎成個人份的兩小塊～
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一分鐘後將高麗菜麵糊翻面，接著再中火煎1分鐘。
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起鍋後，均勻擠上醬油和美乃滋。
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將醬料抹勻。
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灑上手撕的海苔片後，好吃的蔬食大阪燒就完成啦！
小撇步
*請注意高麗菜的切片大小 會影響大阪燒吃起來的脆度喔。不能切太小影響脆度、但也不能切太大導致麵糊拌不起來。較適當的大小約為0.5x4cm左右。
*如果步驟10的醬油和美乃滋失手加太多了，於步驟11也可以將多的醬料抹掉，避免過鹹。
*海苔片可自行依喜好決定份量。飛橘此次共用了4片。但請記得，海苔片要等要吃的時候再打開來撕成片狀喔！不然暴露在空氣中是很容易軟掉的～
