蔬食大阪燒(蛋奶素/無肉料理) 日式大阪燒的關鍵在於鹹鹹醬油膏、甜甜美乃滋、香香海苔片(或海苔粉)、和脆脆高麗菜的黃金組合,吃起來有著多層次的口感,又能輕易飽足! 飛橘這次蔬菜僅採用高麗...

蔬食大阪燒(蛋奶素/無肉料理)


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日式大阪燒的關鍵在於鹹鹹醬油膏、甜甜美乃滋、香香海苔片(或海苔粉)、和脆脆高麗菜的黃金組合,吃起來有著多層次的口感,又能輕易飽足!

飛橘這次蔬菜僅採用高麗菜做為食材備料。若要“看起來“更好吃,建議可以多採用約1/4根的胡蘿蔔絲,讓製作好的大阪燒看起來更可口喔!

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
0.5米杯
1顆
1/4顆
1小包
調味料
1平匙
酌量
  • 1
    《基本備料》中筋麵粉&水(各0.5米杯)、高麗菜1/4顆、蛋1顆(飛橘不小心多照了一顆😂) 《調味料》鹽(約1小匙)、香菇素蠔油、美乃滋、韓式海苔片 若想增加視覺的美味度,建議可多增加胡蘿蔔絲少許喔!
  • 2
    首先將高麗菜切成小片備好。
  • 3
    接著製作麵糊:把比例1:1的麵糊和水攪拌至均勻即可。
  • 4
    將高麗菜片丟入攪拌至均勻。
  • 5
    打一顆蛋進去高麗菜麵糊裡,並將一小匙鹽撒入,攪拌至均勻。
  • 6
    製作完成的高麗菜麵糊
  • 7
    加適量油至平底鍋,讓熱油均勻分布於鍋內。
  • 8
    放入高麗菜麵糊,中火煎約1分鐘。可於30秒左右稍微移動平底鍋,確保煎的過程中不會黏底。 *飛橘此次是分兩次煎,所以畫面上只有加入一半的高麗菜麵糊。實際上若全部放入,約可鋪平整個平底鍋。 可以自行決定要全部下去煎一大塊,或像飛橘一樣煎成個人份的兩小塊~
  • 9
    一分鐘後將高麗菜麵糊翻面,接著再中火煎1分鐘。
  • 10
    起鍋後,均勻擠上醬油和美乃滋。
  • 11
    將醬料抹勻。
  • 12
    灑上手撕的海苔片後,好吃的蔬食大阪燒就完成啦!
小撇步

*請注意高麗菜的切片大小 會影響大阪燒吃起來的脆度喔。不能切太小影響脆度、但也不能切太大導致麵糊拌不起來。較適當的大小約為0.5x4cm左右。

*如果步驟10的醬油和美乃滋失手加太多了,於步驟11也可以將多的醬料抹掉,避免過鹹。

*海苔片可自行依喜好決定份量。飛橘此次共用了4片。但請記得,海苔片要等要吃的時候再打開來撕成片狀喔!不然暴露在空氣中是很容易軟掉的~

2019/02/13 發表 3,854 瀏覽
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