蔬食大阪燒(蛋奶素/無肉料理)


VeggieTable飛橘桌子
19 食譜 117 粉絲
限12字

日式大阪燒的關鍵在於鹹鹹醬油膏、甜甜美乃滋、香香海苔片(或海苔粉)、和脆脆高麗菜的黃金組合,吃起來有著多層次的口感,又能輕易飽足!

飛橘這次蔬菜僅採用高麗菜做為食材備料。若要“看起來“更好吃,建議可以多採用約1/4根的胡蘿蔔絲,讓製作好的大阪燒看起來更可口喔!

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
0.5米杯
1顆
1/4顆
1小包
調味料
1平匙
酌量
  • 《基本備料》中筋麵粉&水(各0.5米杯)、高麗菜1/4顆、蛋1顆(飛橘不小心多照了一顆😂)

《調味料》鹽(約1小匙)、香菇素蠔油、美乃滋、韓式海苔片

若想增加視覺的美味度,建議可多增加胡蘿蔔絲少許喔!

    《基本備料》中筋麵粉&水(各0.5米杯)、高麗菜1/4顆、蛋1顆(飛橘不小心多照了一顆😂) 《調味料》鹽(約1小匙)、香菇素蠔油、美乃滋、韓式海苔片 若想增加視覺的美味度,建議可多增加胡蘿蔔絲少許喔!

  • 首先將高麗菜切成小片備好。

    首先將高麗菜切成小片備好。

  • 接著製作麵糊:把比例1:1的麵糊和水攪拌至均勻即可。

    接著製作麵糊:把比例1:1的麵糊和水攪拌至均勻即可。

  • 將高麗菜片丟入攪拌至均勻。

    將高麗菜片丟入攪拌至均勻。

  • 打一顆蛋進去高麗菜麵糊裡,並將一小匙鹽撒入,攪拌至均勻。

    打一顆蛋進去高麗菜麵糊裡,並將一小匙鹽撒入,攪拌至均勻。

  • 製作完成的高麗菜麵糊

    製作完成的高麗菜麵糊

  • 加適量油至平底鍋,讓熱油均勻分布於鍋內。

    加適量油至平底鍋,讓熱油均勻分布於鍋內。

  • 放入高麗菜麵糊,中火煎約1分鐘。可於30秒左右稍微移動平底鍋,確保煎的過程中不會黏底。

*飛橘此次是分兩次煎,所以畫面上只有加入一半的高麗菜麵糊。實際上若全部放入,約可鋪平整個平底鍋。
可以自行決定要全部下去煎一大塊,或像飛橘一樣煎成個人份的兩小塊~

    放入高麗菜麵糊,中火煎約1分鐘。可於30秒左右稍微移動平底鍋,確保煎的過程中不會黏底。 *飛橘此次是分兩次煎,所以畫面上只有加入一半的高麗菜麵糊。實際上若全部放入,約可鋪平整個平底鍋。 可以自行決定要全部下去煎一大塊,或像飛橘一樣煎成個人份的兩小塊~

  • 一分鐘後將高麗菜麵糊翻面,接著再中火煎1分鐘。

    一分鐘後將高麗菜麵糊翻面,接著再中火煎1分鐘。

  • 起鍋後,均勻擠上醬油和美乃滋。

    起鍋後,均勻擠上醬油和美乃滋。

  • 將醬料抹勻。

    將醬料抹勻。

  • 灑上手撕的海苔片後,好吃的蔬食大阪燒就完成啦!

    灑上手撕的海苔片後,好吃的蔬食大阪燒就完成啦!

小撇步

*請注意高麗菜的切片大小 會影響大阪燒吃起來的脆度喔。不能切太小影響脆度、但也不能切太大導致麵糊拌不起來。較適當的大小約為0.5x4cm左右。

*如果步驟10的醬油和美乃滋失手加太多了,於步驟11也可以將多的醬料抹掉,避免過鹹。

*海苔片可自行依喜好決定份量。飛橘此次共用了4片。但請記得,海苔片要等要吃的時候再打開來撕成片狀喔!不然暴露在空氣中是很容易軟掉的~

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