蒜茸蒸蝦

鄭燦華
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描述

年節一定都會看到蝦子料理,因為蝦子在傳統社會價值比較高,所以過年家裡一定都會準備蝦子料理,這道蒜茸蒸蝦作法簡單方便,是道宴客的好料理.

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

12尾
2把
30克
2根
1根
蒸蝦醬汁
淋油
15克
15克

步驟

  • 1.先將冬粉泡水後煮熟備用

    1.先將冬粉泡水後煮熟備用

  • 蝦子洗淨去腸泥備用.

    蝦子洗淨去腸泥備用.

  • 將熊貓鮮味蠔油+二砂糖+香菇素蠔油+水+切末的蒜頭調均勻備用

    將熊貓鮮味蠔油+二砂糖+香菇素蠔油+水+切末的蒜頭調均勻備用

  • 把蝦子頭部頂端的尖刺和觸鬚及腳剪掉,再把蝦子切蝴蝶刀. (從蝦的頭部開始剖到尾巴但沒切斷成八字型) ,排列在步驟1的冬粉上面備用

    把蝦子頭部頂端的尖刺和觸鬚及腳剪掉,再把蝦子切蝴蝶刀. (從蝦的頭部開始剖到尾巴但沒切斷成八字型) ,排列在步驟1的冬粉上面備用

  • 把調好的醬汁均勻的淋在步驟3的蝦子表面上

    把調好的醬汁均勻的淋在步驟3的蝦子表面上

  • 燒一大鍋熱水並架上蒸籠後將步驟4的半成品放上用大火蒸10分鐘,起鍋前灑上蔥花和紅辣椒片並淋上燒熱的沙拉油和香油即可

    燒一大鍋熱水並架上蒸籠後將步驟4的半成品放上用大火蒸10分鐘,起鍋前灑上蔥花和紅辣椒片並淋上燒熱的沙拉油和香油即可

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