[大同電鍋料理]經典客家菜~酸菜肚片湯

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清爽開胃的酸菜肚片湯,是客家料理的經典菜色之一,只要用點小技巧處理好豬肚,接下來只要把材料通通往大同電鍋裡一放按下開關,輕輕鬆鬆不需吸油煙,優優雅雅的就能完成湯這道頭純粹酸香的豬肚湯。

食材

豬肚 一個
酸菜心 150克
熟筍片 150克
薑片切絲 10片
蔥切小段 2支
高湯 600-700cc
香油 1小匙
調味料
鹽巴 少許
白胡椒粉 適量
烹大師干貝粉 適量
1小匙
  • 1 將豬肚剖半,用麵粉香油水(水加入適量麵粉及一大匙香油)搓洗內壁的粘膜,來回搓揉幾次後再用清水洗淨
  • 2 起一鍋熱水加入一大匙米酒汆燙豬肚撈起備用
  • 3 將汆燙好的豬肚,放入大同電鍋的內鍋中,加入水及1支蔥段,外鍋加兩杯水按下開關
  • 4 待電源跳起後,先把豬肚撈起用剪刀剪成小片,再加入切片的酸菜(如果買回來的酸菜是很鹹的建議先泡過水)、洗淨的筍片、薑絲、一支蔥段及調味料,外鍋再加1.5-2杯水,按下電源,待電源跳起後淋上香油即可享用(我這次沒買到筍片用筍絲也很不賴)
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2012/10/01 發表 2.6 萬 瀏覽

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