簡易醉雞翅、醉雞凍、醉蝦一次完成

陳夏天
18 食譜 212 粉絲

帶有中藥香氣的醉雞翅、醉雞腿、醉蝦可以簡單的一次完成,不僅好吃,更是炎炎夏日的家常常備菜,一次做好,可以冷凍、冷藏,食用時退冰即可。

利用雞翅雞腿本身的膠質,做成醉雞凍,更是口感滑嫩,不可不吃。

份量
6 人份
時間
45 分鐘

食材

2盒約500g
2盒約500g
一盒
1000CC
辛香料
6-8
2個
調味料
2小匙
1大匙
1小匙
  • 所有的食材都可以在一般超市或是全聯一次買到。

    所有的食材都可以在一般超市或是全聯一次買到。

  • 1000cc的水+燒酒雞中藥包先煮滾15分鐘。

    1000cc的水+燒酒雞中藥包先煮滾15分鐘。

  • 另取一個鍋子,鍋內放入雞翅及雞腿。

    另取一個鍋子,鍋內放入雞翅及雞腿。

  • 再放入1杯花雕酒、煮過的燒酒雞中藥湯、蔥結、薑片、1大匙糖、2小匙鹽、1小匙柴魚粉(可省略)

    再放入1杯花雕酒、煮過的燒酒雞中藥湯、蔥結、薑片、1大匙糖、2小匙鹽、1小匙柴魚粉(可省略)

  • 煮滾後關小火,蓋上鍋蓋燜煮10分鐘,然後繼續悶10分鐘(悶之前加入0.2杯花雕酒、中藥包附的枸杞)

    煮滾後關小火,蓋上鍋蓋燜煮10分鐘,然後繼續悶10分鐘(悶之前加入0.2杯花雕酒、中藥包附的枸杞)

  • 剩下的燒酒雞中藥湯加上薑片及蔥結、剩下的枸杞煮滾,放入新鮮蝦子,煮至蝦子變色全紅即可(避免煮過頭,過熟)

    剩下的燒酒雞中藥湯加上薑片及蔥結、剩下的枸杞煮滾,放入新鮮蝦子,煮至蝦子變色全紅即可(避免煮過頭,過熟)

  • 把煮熟的去骨雞腿片放入保鮮盒,並加入湯汁(蓋過雞腿肉即可)。

煮熟的雞翅放入另一保鮮盒,並加入剩餘的湯汁。

醉蝦及湯汁放入另一保鮮盒。

然後放入冰箱冷藏一個晚上即可。

    把煮熟的去骨雞腿片放入保鮮盒,並加入湯汁(蓋過雞腿肉即可)。 煮熟的雞翅放入另一保鮮盒,並加入剩餘的湯汁。 醉蝦及湯汁放入另一保鮮盒。 然後放入冰箱冷藏一個晚上即可。

  • 擺盤後放入少許蔥花裝飾即可。

    擺盤後放入少許蔥花裝飾即可。

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