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佛跳牆

佛跳牆

描述

過年必備年菜,去餐廳必吃除了西魯肉就是佛跳牆。1年1來次做這道,每年都自己做,自己愛吃什麼陸續加,豐盛菜,應該每家自己做料不一樣。就是很好吃!(電鍋要夠大塞-塞-)。煮自己喜歡吃的就好!沒豬"腳"和豬筋沒佛"跳"牆味道?

"佛跳牆"原名「福壽全」含有「吉祥如意,福壽雙全」之意,佛聞到香氣棄禪跳過牆來吃,福州話「福壽全」和「佛跳牆」聽起來差不多,就成了這道名稱。

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食材

調味料:
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步驟

  • 說明食材如上。以前曾做過,過年必吃菜,今年市場比較少人賣,食材貴,平常很少人賣海森,魚皮的,豬腳筋等。既然有人賣做豐盛1點吃3天份,大白菜放多。

    說明食材如上。以前曾做過,過年必吃菜,今年市場比較少人賣,食材貴,平常很少人賣海森,魚皮的,豬腳筋等。既然有人賣做豐盛1點吃3天份,大白菜放多。

  • 先把該炸的先炸起來,該切的切起來。大白菜切塊後入滾水川燙取出,豬腳去骨切塊,這樣放入皿內才塞的進去。海參剖半用湯匙挖出內髒物丟掉,洗乾淨,切片。

  • 下面-)往上擺。地一層:川燙大白菜,發泡魷魚切條,炸蝦皮,香菇切絲,筍乾,大紅棗。

  • 第二層:炸芋頭,炸排骨,豬腳,魚皮,海參,豬腳筋。

  • 第三層:炸頭,炸紅蔥頭,青辣椒(可無),梨子削皮切塊。

  • 第四層:干貝,炸鳥蛋,脫殼栗子。加入高湯和調味料。(加入醬油和黑醋為了色澤)

    第四層:干貝,炸鳥蛋,脫殼栗子。加入高湯和調味料。(加入醬油和黑醋為了色澤)

  • “佛跳牆”即完成。

    “佛跳牆”即完成。

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喜歡料理已由習慣變成一種自己唯一興趣,希望家人和喜歡我料理的人吃得很開心.是我最快樂的事. chun手作料理食堂粉絲專頁: https://m.facebook.com/WangChunChu

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