佛跳牆
描述
年菜絕對少不了的一道菜
想知道如何做出好吃的佛跳牆嗎？
照著做，你就吃的到
食材
步驟
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爆香後，加入雞骨煮成的高湯，再加上所有的調味料
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依序將食材放入鍋中或甕中，最好將容易軟爛的食材放上層：芋頭、魚皮、豬腳筋
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最後倒入高湯，蒸煮約30分鐘即完成
小撇步
一、魚皮、芋頭不宜切太小塊，避免煮爛變小什麼都看不到>"<
二、那些食材過油，那些食材過水都要注意，才能做出好吃的佛跳牆
三、佛跳牆是很隨興的料理，想加什麼都可以，如干貝、栗子、豬腳等
四、注意：芋頭需炸到微黃、鳥蛋需炸到微皺；而豬腳筋、魚皮只要川燙就好，不宜煮得太久，筍絲要將酸味煮掉，可以煮久一些
五、高湯部分可以用雞湯塊、昆布、豬大骨湯來取代
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