起司白醬[獅子頭燉白菜]
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描述
起士奶油白菜燉獅子頭，煮好的西式白醬加上大白菜燒煮，再加上獅子頭一起完成的宴客料理，起士奶油白菜燉獅子頭。
用李錦記清雞火鍋上湯當做高湯底， 輕鬆能完成這道料理，免去媽媽親自熬高湯的麻煩， 是做年菜時忙碌時分的好幫手。
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份量
7
人份
時間
30
分鐘
步驟
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https://icook.tw/recipes/283947 做好的雞肉獅子頭。食譜如上。也可以買市售現成的獅子頭。
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稍微熱鍋(不要太熱以免奶油燒焦)加入奶油炒至融化。
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加入麵粉拌炒。
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炒至麵粉完全化在奶油裡並 飄出香味。
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加入帕瑪森起士塊或粉，拌至完全融化均勻。
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轉小火或先熄火，慢慢加入200 CC的水或牛奶拌炒化開到無顆粒。
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加入半包李錦記清雞火鍋上湯調開。
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一包李錦記清雞火鍋上湯可以調1600cc的水變成高湯， 這道是菜餚所以調味會比較鹹，又因為白菜會出很多水，所以初期只加200ml的水。 蔬菜出水率大約50%， 用了700克的大白菜估計煮完會有300到400 CC的水份。
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把大白菜加入白醬中拌煮到軟。
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或略拌煮後加蓋蒸煮到白菜軟化。
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白菜軟化後加入獅子頭 略為 燒煮。
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燒煮約5到10分鐘即可起鍋。 ～ 歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步
1.這道菜裡帕瑪森起士與李錦記清雞火鍋上湯都有鹹度，因此不再另外調味 。
2.白菜燉獅子頭，燉煮的時間越長，獅子頭的味道會越入味至白菜裡，這樣白菜會越來越好吃，但是獅子頭會越來越難吃沒味道。
燉煮的時間越短，獅子頭愈好吃但是白菜裡獅子頭的味道會比較淡。
大家可以看自己喜歡吃 哪一種 風味再決定要燉煮多長的時間。
這裡希望獅子頭也好吃，所以只燉煮大約5分鐘。
