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【阮三个】節目料理特輯：焦糖蓮藕肉刈包

Name: 【阮三个】節目料理特輯：焦糖蓮藕肉刈包 by 公視_阮三个
Total time: 10 min
Yield: 6
Ingredients: [焦糖蓮藕炕肉] 豬五花 400g; [焦糖蓮藕炕肉] 蓮藕 (切塊) 150g; [糖炒梅干菜] 梅干菜 1球; [焦糖蓮藕炕肉] 洋蔥 (切塊) 1/2顆; [配料] 花生粉 少許; [糖炒梅干菜] 蒜末 1-2瓣; [焦糖蓮藕炕肉] 蒜頭 (拍碎) 4瓣; [配料] 糖 少許; [糖炒梅干菜] 辣椒末 1/2根; [焦糖蓮藕炕肉] 辣椒 (拍過) 1/2根; [配料] 香菜 少許; [糖炒梅干菜] 糖 1-2大匙; [配料] 刈包皮 適量; [焦糖蓮藕炕肉] 蔥白 (切段) 1束; [焦糖蓮藕炕肉] 糖 50g; [焦糖蓮藕炕肉] 醬油 2-3大匙; [焦糖蓮藕炕肉] 米酒 4-6大匙; [焦糖蓮藕炕肉] 鹽 適量; [焦糖蓮藕炕肉] 胡椒 適量; [焦糖蓮藕炕肉] 蓮子 (若是乾燥的先泡過水) 100g

描述

公視最新實境節目【阮三个】，由楊貴媚 x 張軒睿 x SOAC索艾克，3人共同在宜蘭經營民宿一個月！
在最後一集中，邀請所有民宿鄰居好朋友們一起參加掰掰同樂會，端出台式漢堡－刈包，就像是一場歡樂尾牙，慰勞大家這一個月以來的辛勞，不僅帶著滿滿的歡樂回憶，也把宜蘭美味深深烙印在心上！
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★【阮三个】2月22日起每周五晚間九點鎖定公視
www.pts.org.tw/three_piglets

48 說讚 1 一起做

份量

6 人份

時間

10 分鐘

食材

焦糖蓮藕炕肉

豬五花

400g
蓮藕 (切塊)

150g
洋蔥 (切塊)

1/2顆
蒜頭 (拍碎)

4瓣
辣椒 (拍過)

1/2根
蔥白 (切段)

1束
糖

50g
醬油

2-3大匙
米酒

4-6大匙
鹽

適量
胡椒

適量
蓮子 (若是乾燥的先泡過水)

100g

糖炒梅干菜

梅干菜

1球
蒜末

1-2瓣
辣椒末

1/2根
糖

1-2大匙

配料

花生粉

少許
糖

少許
香菜

少許
刈包皮

適量

看全部食材

步驟

準備一鍋冷水，放入豬五花後用中火加熱至沸騰，滾沸2-3分鐘後，將豬肉用水沖洗過，然後擦乾。
將豬肉切塊後，放入厚底湯鍋內，用中大火把表面煎上色，取出備用。
同隻鍋子內放入蓮藕塊、洋蔥、蒜頭、辣椒、蔥白，用中大火炒香，全部取出備用。
同隻鍋子內放入砂糖，用中火加熱至糖開始融化，需要的話可以把火轉小，加熱至顏色變成棕色、焦糖化。
放入豬肉塊後均勻地把焦糖裹上去。
加入醬油、米酒、糖、鹽、胡椒，以及適量可以蓋過材料的水。
煮滾後把火轉小，蓋上鍋蓋悶煮約2小時，然後加入蓮子繼續燉煮30分鐘直到蓮子夠軟。
起鍋前收乾湯汁，確認調味。
製作糖炒梅干菜，梅干菜泡水洗淨後捏乾，然後剁碎，下油熱鍋後，放入洗淨、扭乾的梅干菜，炒出香氣後放入蒜頭和辣椒拌炒，放入糖調味。
蒸熱刈包，組合所有材料就可上桌囉！

小撇步

★2月22日起每周五晚間九點，鎖定收看【阮三个】，金廚SOAC索艾克更多創意料理等你一起來享用！
🚪官網：https://www.pts.org.tw/three_piglets
🚪FB：https://www.facebook.com/PTS1997
🚪公視+ 獨家上架：http://bit.ly/2S876ph

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2019/01/31 發表