韓式炒冬粉《餐桌故事》

《DINER : 餐桌故事》
11 食譜 25 粉絲

一鍋到底,多重口感,馬鈴薯澱粉做的冬粉Q彈,多種蔬菜,營養滿分。小孩便當首選,可熱吃,也可以涼拌。

份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

300克
半顆
一把
半根
8朵
半根
半根
6-8辦
一把
3根
液態調料
適量
適量
四匙
適量
看全部食材 
  • 把黃綠節瓜/紅蘿蔔/發泡香菇/蘑菇/洋蔥/青蔥(全部蔬菜)都切絲

    把黃綠節瓜/紅蘿蔔/發泡香菇/蘑菇/洋蔥/青蔥(全部蔬菜)都切絲

  • 燙熟韓式冬粉,撈起瀝乾。再拿起一個大盆,把燙熟的冬粉放入盆內,拌入適量的麻油,一匙醬油和糖拌至糖融化,備用。

    燙熟韓式冬粉,撈起瀝乾。再拿起一個大盆,把燙熟的冬粉放入盆內,拌入適量的麻油,一匙醬油和糖拌至糖融化,備用。

  • 菠菜燙熟,沖冷水,擠乾切斷。把盆內的冬粉往旁邊推開一點,把菠菜放入,拌入適量的麻油和少許的鹽。

    菠菜燙熟,沖冷水,擠乾切斷。把盆內的冬粉往旁邊推開一點,把菠菜放入,拌入適量的麻油和少許的鹽。

  • 泡開海帶芽,香菇乾等等。起一個炒鍋放一點油熱鍋炒切絲的蔬菜/海帶芽炒香加上少許的鹽拌熟倒入冬粉盆子內。
同一煎鍋再起火少許油炒香香菇放少許的醬油,不放鹽,炒好再放入盆內。

    泡開海帶芽,香菇乾等等。起一個炒鍋放一點油熱鍋炒切絲的蔬菜/海帶芽炒香加上少許的鹽拌熟倒入冬粉盆子內。 同一煎鍋再起火少許油炒香香菇放少許的醬油,不放鹽,炒好再放入盆內。

  • 我這裡使用的是豬肉,洗淨,用米酒/切末的蒜/醬油/胡椒粉醃製30分。炒蔬菜的炒鍋不洗,直接放油炒肉,炒熟放入盆內。

    我這裡使用的是豬肉,洗淨,用米酒/切末的蒜/醬油/胡椒粉醃製30分。炒蔬菜的炒鍋不洗,直接放油炒肉,炒熟放入盆內。

  • 全部食材放入盆內,再拿2辦蒜片切末放入盆內,再淋上一些麻油/醬油,一匙糖(不喜歡甜味可以不加)用手拌勻全部材料,試味,如果不夠鹹可以拌入少量的醬油。盛盤,最後灑上炒香的白芝麻。

    全部食材放入盆內,再拿2辦蒜片切末放入盆內,再淋上一些麻油/醬油,一匙糖(不喜歡甜味可以不加)用手拌勻全部材料,試味,如果不夠鹹可以拌入少量的醬油。盛盤,最後灑上炒香的白芝麻。

小撇步

如果買不到韓式冬粉,可以使用紅薯澱粉來代替,不要用綠豆冬粉喔,太細口感不好,蔬菜也可以替代,唯獨乾香菇和洋蔥和菠菜不可以除掉,味道會跑味。肉類,可以使用豬牛雞,都可以,海鮮不合適。

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