韓式炒冬粉《餐桌故事》
食材
-
把黃綠節瓜/紅蘿蔔/發泡香菇/蘑菇/洋蔥/青蔥(全部蔬菜)都切絲
-
燙熟韓式冬粉,撈起瀝乾。再拿起一個大盆,把燙熟的冬粉放入盆內,拌入適量的麻油,一匙醬油和糖拌至糖融化,備用。
-
菠菜燙熟,沖冷水,擠乾切斷。把盆內的冬粉往旁邊推開一點,把菠菜放入,拌入適量的麻油和少許的鹽。
-
泡開海帶芽,香菇乾等等。起一個炒鍋放一點油熱鍋炒切絲的蔬菜/海帶芽炒香加上少許的鹽拌熟倒入冬粉盆子內。 同一煎鍋再起火少許油炒香香菇放少許的醬油,不放鹽,炒好再放入盆內。
-
我這裡使用的是豬肉,洗淨,用米酒/切末的蒜/醬油/胡椒粉醃製30分。炒蔬菜的炒鍋不洗,直接放油炒肉,炒熟放入盆內。
-
全部食材放入盆內,再拿2辦蒜片切末放入盆內,再淋上一些麻油/醬油,一匙糖(不喜歡甜味可以不加)用手拌勻全部材料,試味,如果不夠鹹可以拌入少量的醬油。盛盤,最後灑上炒香的白芝麻。
小撇步
如果買不到韓式冬粉,可以使用紅薯澱粉來代替,不要用綠豆冬粉喔,太細口感不好,蔬菜也可以替代,唯獨乾香菇和洋蔥和菠菜不可以除掉,味道會跑味。肉類,可以使用豬牛雞,都可以,海鮮不合適。