韓式炒冬粉《餐桌故事》
描述
一鍋到底，多重口感，馬鈴薯澱粉做的冬粉Q彈，多種蔬菜，營養滿分。小孩便當首選，可熱吃，也可以涼拌。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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把黃綠節瓜/紅蘿蔔/發泡香菇/蘑菇/洋蔥/青蔥（全部蔬菜）都切絲
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燙熟韓式冬粉，撈起瀝乾。再拿起一個大盆，把燙熟的冬粉放入盆內，拌入適量的麻油，一匙醬油和糖拌至糖融化，備用。
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菠菜燙熟，沖冷水，擠乾切斷。把盆內的冬粉往旁邊推開一點，把菠菜放入，拌入適量的麻油和少許的鹽。
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泡開海帶芽，香菇乾等等。起一個炒鍋放一點油熱鍋炒切絲的蔬菜/海帶芽炒香加上少許的鹽拌熟倒入冬粉盆子內。 同一煎鍋再起火少許油炒香香菇放少許的醬油，不放鹽，炒好再放入盆內。
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我這裡使用的是豬肉，洗淨，用米酒/切末的蒜/醬油/胡椒粉醃製30分。炒蔬菜的炒鍋不洗，直接放油炒肉，炒熟放入盆內。
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全部食材放入盆內，再拿2辦蒜片切末放入盆內，再淋上一些麻油/醬油，一匙糖（不喜歡甜味可以不加）用手拌勻全部材料，試味，如果不夠鹹可以拌入少量的醬油。盛盤，最後灑上炒香的白芝麻。
小撇步
如果買不到韓式冬粉，可以使用紅薯澱粉來代替，不要用綠豆冬粉喔，太細口感不好，蔬菜也可以替代，唯獨乾香菇和洋蔥和菠菜不可以除掉，味道會跑味。肉類，可以使用豬牛雞，都可以，海鮮不合適。
小玫子
