港式蘿蔔糕【萬用鍋版】 自製港式蘿蔔糕~懶人turbo版。今年挑戰70分鐘從備料到蘿蔔糕出爐成功!免切料,免刨絲, 將材料通通倒入廚神料理機就是了。切臘腸、香菇及蝦米,加刨蘿蔔絲...

港式蘿蔔糕【萬用鍋版】


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自製港式蘿蔔糕~懶人turbo版。今年挑戰70分鐘從備料到蘿蔔糕出爐成功!免切料,免刨絲, 將材料通通倒入廚神料理機就是了。切臘腸、香菇及蝦米,加刨蘿蔔絲全部竟然不用花2分鐘就備好。 搭配智慧萬用鍋一鍋到底做蘿蔔糕更神,不用顧火、不用加水、45分鐘就做出來! 懶人蘿蔔糕,省時省力,口感美味讓人歡呼!
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份量
8 人份
時間
60 分鐘
食材
白蘿蔔(去皮)
900克
港式臘腸
2條
乾香菇
4朵
蝦米
2茶匙
1茶匙
水(煮蘿蔔)
350ml
粉漿
在來米粉
300克
太白粉
30克
400ml
調味料
1茶匙
雞粉
1茶匙
1/2茶匙
白胡椒粉
少許
  • 1
    準備食材及智慧萬用鍋HD2195(或HD2141/HD2143)。
  • 2
    乾香菇及蝦米分別泡軟瀝乾。
  • 3
    臘腸沖洗瀝乾後,切成數段,放入廚神料理機利用”S型切碎刀片”,將臘腸切丁後取出。切丁的大小隨個人喜歡,如家裡有老人家可以切碎一點。
  • 4
    接著把泡軟瀝乾後的乾香菇及蝦米,放入廚神料理機,續用”S型切碎刀片” 切丁後取出。
  • 5
    白蘿蔔去皮後, 再把蘿蔔外層纖維較粗及帶微苦的部份削去2層,然後切成約4公分寬的粗條,方便放入廚神料理機的食材進料管刨絲。
  • 6
    廚神料理機裝上”2.4mm切盤”( 1.2mm切盤也可),將白蘿蔔條一一放入廚神料理機刨成細絲。
  • 7
    萬用鍋內鍋加油,按「無水烹調」選「烤肉」,按「開始烹飪」,油熱先炒香臘腸、再加入香菇及蝦米拌炒。倒入全部蘿蔔絲翻炒,加糖1/4茶匙及水350ml拌均勻。合蓋將蘿蔔絲煮至變軟呈半透明(約煮10分鐘)。按「保溫/取銷」。
  • 8
    煮蘿蔔的同時,將廚神料理機裝上”S型攪拌刀片”,倒粉漿材料放入拌勻至沒粉狀顆粒。
  • 9
    白蘿蔔絲煮至透明後,將內鍋取出稍為放涼,邊倒進粉漿邊快速拌勻2分鐘至成稠糊狀及增加韌度,加調味料拌勻。
  • 10
    內鍋放回萬用鍋,選「蛋糕」,按「開始烹飪」。烹調完成提示聲響起, 開蓋,將筷子插入中心,拉出時筷子上沒沾上粉漿代表已熟。待稍涼後,糕面鋪上烘焙紙,倒扣盤子上,完成。
  • 11
    蘿蔔糕冷藏後切片。選「無水烹調」,「烤雞」模式,按「開始烹調」,下少許油加熱後,開蓋煎3分鐘翻面,至兩面微焦。
小撇步

1. 蘿蔔糕要冷藏過夜,糕身變硬才好切片。
2. 煎的時候要開蓋讓水份蒸發,表面才會焦香。
3. 選體型小 、外皮白淨、肉質緊實,重量較重的蘿蔔,水份多及味道好。保存用保鮮膜包好放冰箱冷藏。
4. 步驟9的粉漿攪拌越久,蘿蔔糕會更有韌度。

2019/01/29 發表 8,129 瀏覽
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討論共 1 則

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請問老師要放涼多久才能倒入粉漿?
另外若最後行程結束,還沒有熟,該怎麼辦?

3 months ago