港式蘿蔔糕【萬用鍋版】
描述
自製港式蘿蔔糕~懶人turbo版。今年挑戰70分鐘從備料到蘿蔔糕出爐成功！免切料，免刨絲， 將材料通通倒入廚神料理機就是了。切臘腸、香菇及蝦米，加刨蘿蔔絲全部竟然不用花2分鐘就備好。 搭配智慧萬用鍋一鍋到底做蘿蔔糕更神，不用顧火、不用加水、45分鐘就做出來！ 懶人蘿蔔糕，省時省力，口感美味讓人歡呼！
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份量
時間
食材
步驟
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準備食材及智慧萬用鍋HD2195(或HD2141/HD2143)。
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乾香菇及蝦米分別泡軟瀝乾。
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臘腸沖洗瀝乾後，切成數段，放入廚神料理機利用”S型切碎刀片”，將臘腸切丁後取出。切丁的大小隨個人喜歡，如家裡有老人家可以切碎一點。
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接著把泡軟瀝乾後的乾香菇及蝦米，放入廚神料理機，續用”S型切碎刀片” 切丁後取出。
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白蘿蔔去皮後， 再把蘿蔔外層纖維較粗及帶微苦的部份削去2層，然後切成約4公分寬的粗條，方便放入廚神料理機的食材進料管刨絲。
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廚神料理機裝上”2.4mm切盤”( 1.2mm切盤也可)，將白蘿蔔條一一放入廚神料理機刨成細絲。
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萬用鍋內鍋加油，按「無水烹調」選「烤肉」，按「開始烹飪」，油熱先炒香臘腸、再加入香菇及蝦米拌炒。倒入全部蘿蔔絲翻炒，加糖1/4茶匙及水350ml拌均勻。合蓋將蘿蔔絲煮至變軟呈半透明(約煮10分鐘)。按「保溫/取銷」。
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煮蘿蔔的同時，將廚神料理機裝上”S型攪拌刀片”，倒粉漿材料放入拌勻至沒粉狀顆粒。
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白蘿蔔絲煮至透明後，將內鍋取出稍為放涼，邊倒進粉漿邊快速拌勻2分鐘至成稠糊狀及增加韌度，加調味料拌勻。
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內鍋放回萬用鍋，選「蛋糕」，按「開始烹飪」。烹調完成提示聲響起， 開蓋，將筷子插入中心，拉出時筷子上沒沾上粉漿代表已熟。待稍涼後，糕面鋪上烘焙紙，倒扣盤子上，完成。
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蘿蔔糕冷藏後切片。選「無水烹調」，「烤雞」模式，按「開始烹調」，下少許油加熱後，開蓋煎3分鐘翻面，至兩面微焦。
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小撇步
1. 蘿蔔糕要冷藏過夜，糕身變硬才好切片。
2. 煎的時候要開蓋讓水份蒸發，表面才會焦香。
3. 選體型小 、外皮白淨、肉質緊實，重量較重的蘿蔔，水份多及味道好。保存用保鮮膜包好放冰箱冷藏。
4. 步驟9的粉漿攪拌越久，蘿蔔糕會更有韌度。
