港式蘿蔔糕

Name: 港式蘿蔔糕 by 菜瓜簿
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: 白蘿蔔 1000g; 在來米粉或粘米粉 450g; 水 1000ml; 香菇 2-3朵; 蝦米 50g; 港式臘腸 2根; 醬油 2大匙; 砂糖 1大匙; 細鹽 1大匙; 胡椒粉 1大匙

描述

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份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

白蘿蔔

1000g
在來米粉或粘米粉

450g
水

1000ml
香菇

2-3朵
蝦米

50g
港式臘腸

2根
醬油

2大匙
砂糖

1大匙
細鹽

1大匙
胡椒粉

1大匙

步驟

粉和500ml水攪拌勻成粉漿；香菇和蝦米泡軟濾乾水份，切碎；白蘿蔔切絲；臘腸切細丁，備用。
鍋內倒入些許食用油，中火炒香蝦米、臘腸和香菇(把1/3炒香的食材預留起來)。加入蘿蔔絲翻炒，用醬油、砂糖、細鹽和胡椒粉調味，倒入剩下500ml的水，煮滾後倒入粉漿，轉小火攪拌至不透明濃稠狀。
耐熱容器內側抹薄薄一層油，倒入步驟二，用湯匙將表面抹平，撒上預留的炒香食材。大火蒸1.5個小時至熟透為止，放涼後冷藏隔夜再脫模成品比較漂亮。
⭐️ 食材比例蘿蔔：粉：水 = 1：0.45：1 ⭐️ 放涼切片後將外皮煎香，搭配喜歡的調味醬食用。歡迎到「菜瓜簿」視吃其他食譜 https://www.facebook.com/cookingwithSTE/