不辣且香的麻婆豆腐 廚房的旋律

Koko  Hou
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描述

兒子今年成了社會新鮮人,整天晨出晚歸的,近月的外食後,我提議了幫他準備便當,所以作年菜之前要開始先作便當菜囉

食材

150gg
一匙
一匙
一小匙
一大匙
一大匙
一小匙
一小匙
半杯
醃肉料
一小匙
一小匙
一匙
調味
適量

步驟

  • 將料備好,這是道十分鐘可完成的菜

    將料備好,這是道十分鐘可完成的菜

  • 肉先放醬油米酒及一匙油備用

    肉先放醬油米酒及一匙油備用

  • 鍋裡放少許油,油中溫時放入花椒,炒至香味撈起花椒,油備用

    鍋裡放少許油,油中溫時放入花椒,炒至香味撈起花椒,油備用

  • 用鍋內的油將薑末,蒜末,蔥白末肉末依次放入鍋中翻炒(不用再放油,因醃肉有油,而且肉末本身也會出油)

    用鍋內的油將薑末,蒜末,蔥白末肉末依次放入鍋中翻炒(不用再放油,因醃肉有油,而且肉末本身也會出油)

  • 放入所有的醬料,再輕輕放入豆腐,用木匙稍拌勻別攪碎

    放入所有的醬料,再輕輕放入豆腐,用木匙稍拌勻別攪碎

  • 放入半杯水,等豆腐入味,用一小匙太白粉勾芡,灑上蔥綠,香油,胡椒。上菜

    放入半杯水,等豆腐入味,用一小匙太白粉勾芡,灑上蔥綠,香油,胡椒。上菜

小撇步

如果用有含椒麻的豆瓣醬或辣醬,就可省略步驟3,不需爆香花椒。

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