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不辣且香的麻婆豆腐 廚房的旋律

不辣且香的麻婆豆腐 廚房的旋律
Koko Hou
Koko Hou
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描述

兒子今年成了社會新鮮人，整天晨出晚歸的，近月的外食後，我提議了幫他準備便當，所以作年菜之前要開始先作便當菜囉

食材

醃肉料
調味

步驟

  • 將料備好，這是道十分鐘可完成的菜

    將料備好，這是道十分鐘可完成的菜

  • 肉先放醬油米酒及一匙油備用

    肉先放醬油米酒及一匙油備用

  • 鍋裡放少許油，油中溫時放入花椒，炒至香味撈起花椒，油備用

    鍋裡放少許油，油中溫時放入花椒，炒至香味撈起花椒，油備用

  • 用鍋內的油將薑末，蒜末，蔥白末肉末依次放入鍋中翻炒（不用再放油，因醃肉有油，而且肉末本身也會出油）

    用鍋內的油將薑末，蒜末，蔥白末肉末依次放入鍋中翻炒（不用再放油，因醃肉有油，而且肉末本身也會出油）

  • 放入所有的醬料，再輕輕放入豆腐，用木匙稍拌勻別攪碎

    放入所有的醬料，再輕輕放入豆腐，用木匙稍拌勻別攪碎

  • 放入半杯水，等豆腐入味，用一小匙太白粉勾芡，灑上蔥綠，香油，胡椒。上菜

    放入半杯水，等豆腐入味，用一小匙太白粉勾芡，灑上蔥綠，香油，胡椒。上菜

小撇步

如果用有含椒麻的豆瓣醬或辣醬，就可省略步驟3，不需爆香花椒。

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