不辣且香的麻婆豆腐 廚房的旋律
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兒子今年成了社會新鮮人，整天晨出晚歸的，近月的外食後，我提議了幫他準備便當，所以作年菜之前要開始先作便當菜囉
食材
絞肉
150gg
板豆腐切丁
2塊
薑末
一匙
蒜末
一匙
蔥白蔥綠切末
適量
花椒
一小匙
辣豆瓣醬
一大匙
醬油
一大匙
塩
一小匙
糖
一小匙
水
半杯
醃肉料
米酒
一小匙
醬油
一小匙
油
一匙
調味
太白粉
適量
香油，胡椒
適量
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1將料備好，這是道十分鐘可完成的菜 -
2肉先放醬油米酒及一匙油備用
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3鍋裡放少許油，油中溫時放入花椒，炒至香味撈起花椒，油備用
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4用鍋內的油將薑末，蒜末，蔥白末肉末依次放入鍋中翻炒（不用再放油，因醃肉有油，而且肉末本身也會出油）
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5放入所有的醬料，再輕輕放入豆腐，用木匙稍拌勻別攪碎
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6放入半杯水，等豆腐入味，用一小匙太白粉勾芡，灑上蔥綠，香油，胡椒。上菜
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7
小撇步
如果用有含椒麻的豆瓣醬或辣醬，就可省略步驟3，不需爆香花椒。