韓式蒸蛋

蔡小咪
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描述

韓式蒸蛋有別於日式茶碗蒸軟嫩,因為利用砂鍋直火攪拌烹煮,蛋體內孔洞多食感扎實鮮香,一吃就迷上^^

食材

6顆
少許
少許
高湯調味:
250
1茶匙
1/4茶匙
1茶匙

步驟

  • 雞蛋打散,調製高湯備用~(也可直接使用市售的高湯罐)

    雞蛋打散,調製高湯備用~(也可直接使用市售的高湯罐)

  • 高湯入砂鍋煮至大滾,轉中火將蛋液以畫圓方式慢慢倒入~

    高湯入砂鍋煮至大滾,轉中火將蛋液以畫圓方式慢慢倒入~

  • 拿杓子將蛋液由鍋邊往內推,一直重複~

    拿杓子將蛋液由鍋邊往內推,一直重複~

  • 攪拌讓蛋液與高湯混合均勻,也開始慢慢出現蛋花片~

    攪拌讓蛋液與高湯混合均勻,也開始慢慢出現蛋花片~

  • 待蛋液開始慢慢出現7~8分凝固狀時~

    待蛋液開始慢慢出現7~8分凝固狀時~

  • 找一個與砂鍋口徑差不多的碗倒蓋悶住,轉小火悶5分鐘,熄火開蓋~(小心操作上蓋很燙)

    找一個與砂鍋口徑差不多的碗倒蓋悶住,轉小火悶5分鐘,熄火開蓋~(小心操作上蓋很燙)

  • 撒入蔥末與芹菜末,熱騰騰又澎澎的韓式蒸蛋完成,剛做好的韓式蒸蛋因為孔洞很多,所以小心食用燙口~(隨時間冷卻蒸蛋會一直下塌)

    撒入蔥末與芹菜末,熱騰騰又澎澎的韓式蒸蛋完成,剛做好的韓式蒸蛋因為孔洞很多,所以小心食用燙口~(隨時間冷卻蒸蛋會一直下塌)

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