蔡小咪 218 食譜 900 粉絲 追蹤 韓式蒸蛋 描述 韓式蒸蛋有別於日式茶碗蒸軟嫩,因為利用砂鍋直火攪拌烹煮,蛋體內孔洞多食感扎實鮮香,一吃就迷上^^ #家常菜 #蒸蛋 #異國料理 #韓式 196 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 雞蛋 6顆 蔥末 少許 芹菜末 少許 高湯調味: 水 250 雞粉 1茶匙 胡椒粉 1/4茶匙 米酒 1茶匙 步驟 雞蛋打散,調製高湯備用~(也可直接使用市售的高湯罐) 高湯入砂鍋煮至大滾,轉中火將蛋液以畫圓方式慢慢倒入~ 拿杓子將蛋液由鍋邊往內推,一直重複~ 攪拌讓蛋液與高湯混合均勻,也開始慢慢出現蛋花片~ 待蛋液開始慢慢出現7~8分凝固狀時~ 找一個與砂鍋口徑差不多的碗倒蓋悶住,轉小火悶5分鐘,熄火開蓋~(小心操作上蓋很燙) 撒入蔥末與芹菜末,熱騰騰又澎澎的韓式蒸蛋完成,剛做好的韓式蒸蛋因為孔洞很多,所以小心食用燙口~(隨時間冷卻蒸蛋會一直下塌) 1.8 萬 瀏覽 2019/05/29 發表