韓式蒸蛋
描述
韓式蒸蛋有別於日式茶碗蒸軟嫩，因為利用砂鍋直火攪拌烹煮，蛋體內孔洞多食感扎實鮮香，一吃就迷上^^
步驟
-
雞蛋打散，調製高湯備用~(也可直接使用市售的高湯罐)
-
高湯入砂鍋煮至大滾，轉中火將蛋液以畫圓方式慢慢倒入~
-
拿杓子將蛋液由鍋邊往內推，一直重複~
-
攪拌讓蛋液與高湯混合均勻，也開始慢慢出現蛋花片~
-
待蛋液開始慢慢出現7~8分凝固狀時~
-
找一個與砂鍋口徑差不多的碗倒蓋悶住，轉小火悶5分鐘，熄火開蓋~(小心操作上蓋很燙)
-
撒入蔥末與芹菜末，熱騰騰又澎澎的韓式蒸蛋完成，剛做好的韓式蒸蛋因為孔洞很多，所以小心食用燙口~(隨時間冷卻蒸蛋會一直下塌)
![[蛋料理]韓式水蒸蛋뚝배기 계란찜](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F55775%2F483faf477279a6e6.jpg&width=200)
