韓式蒸蛋 韓式蒸蛋有別於日式茶碗蒸軟嫩,因為利用砂鍋直火攪拌烹煮,蛋體內孔洞多食感扎實鮮香,一吃就迷上^^

韓式蒸蛋


蔡小咪
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韓式蒸蛋有別於日式茶碗蒸軟嫩,因為利用砂鍋直火攪拌烹煮,蛋體內孔洞多食感扎實鮮香,一吃就迷上^^

食材
6顆
少許
少許
高湯調味:
250
1茶匙
1/4茶匙
1茶匙
  • 1
    雞蛋打散,調製高湯備用~(也可直接使用市售的高湯罐)
  • 2
    高湯入砂鍋煮至大滾,轉中火將蛋液以畫圓方式慢慢倒入~
  • 3
    拿杓子將蛋液由鍋邊往內推,一直重複~
  • 4
    攪拌讓蛋液與高湯混合均勻,也開始慢慢出現蛋花片~
  • 5
    待蛋液開始慢慢出現7~8分凝固狀時~
  • 6
    找一個與砂鍋口徑差不多的碗倒蓋悶住,轉小火悶5分鐘,熄火開蓋~(小心操作上蓋很燙)
  • 7
    撒入蔥末與芹菜末,熱騰騰又澎澎的韓式蒸蛋完成,剛做好的韓式蒸蛋因為孔洞很多,所以小心食用燙口~(隨時間冷卻蒸蛋會一直下塌)
2019/05/29 發表 3,998 瀏覽
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