▊麻油蛤蜊 ▊
描述
秋天～～
也該為家人來好好的補一下了，
麻油除了用來煮肉類料理之外，
其實用在蛤蜊也不錯喔。
步驟
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先將從市場買回來的蛤蜊，進行再次吐沙的步驟。（PS：鹽與水的比例為1.5：1，若水不夠鹹則蛤蜊不會進行吐沙，倘若覺得麻煩，也可直接向攤販索取一些水回家也行。）
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爆香後，再放入蛤蜊與灑上少許的黑胡椒粒。
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再倒入米酒與白醋後，再略拌炒一下，並加蓋燜煮蛤蜊，約3分鐘。
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打開鍋蓋後，看到蛤蜊開殼之後，就可看關火。
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撈起蛤蜊並放在盤內備用。
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並留下鍋內的蛤蜊湯。
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重新開火，放入蔥段配色。
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將湯汁煮至滾後即可關火。
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再把湯汁淋上蛤蜊上即完成這道菜囉～
小撇步
全文取自﹣雪莉Shirley小姐愛哈啦～
http://tw.myblog.yahoo.com/hung.0731/article?mid=1210
1）麻油可放也可不放。
2）在燜煮蛤蜊時，可放置2～3片的檸檬葉，會增進香味喔～
