▊麻油蛤蜊 ▊

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秋天~~
也該為家人來好好的補一下了,
麻油除了用來煮肉類料理之外,
其實用在蛤蜊也不錯喔。

食材

蛤蜊 1斤
2枝
蒜頭 2粒
薑片 3片
米酒 1茶匙
白醋 1茶匙
黑麻油+沙拉油 各1茶匙
黑胡椒 少許
  • 1 先將從市場買回來的蛤蜊,進行再次吐沙的步驟。(PS:鹽與水的比例為1.5:1,若水不夠鹹則蛤蜊不會進行吐沙,倘若覺得麻煩,也可直接向攤販索取一些水回家也行。)
  • 2 蒜頭與薑切成小碎粒,蔥則切成段備用。(PS:若有吃辣者,可加點辣椒)
  • 3 把麻油和沙拉油倒入後,爆香蒜未與薑未。
  • 4 爆香後,再放入蛤蜊與灑上少許的黑胡椒粒。
  • 5 再倒入米酒與白醋後,再略拌炒一下,並加蓋燜煮蛤蜊,約3分鐘。
  • 6 打開鍋蓋後,看到蛤蜊開殼之後,就可看關火。
  • 7 撈起蛤蜊並放在盤內備用。
  • 8 並留下鍋內的蛤蜊湯。
  • 9 重新開火,放入蔥段配色。
  • 10 將湯汁煮至滾後即可關火。
  • 11 再把湯汁淋上蛤蜊上即完成這道菜囉~
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小撇步

全文取自﹣雪莉Shirley小姐愛哈啦~
http://tw.myblog.yahoo.com/hung.0731/article?mid=1210
1)麻油可放也可不放。
2)在燜煮蛤蜊時,可放置2~3片的檸檬葉,會增進香味喔~

2012/10/02 發表 8,797 瀏覽

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骯歐120565630

4 年前