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蓮藕香菇佐牛肉燴醬

蓮藕香菇佐牛肉燴醬

描述

厚實的香菇搭上切碎的蓮藕,鬆脆中帶著Q彈,加上滋味豐富的肉燴醬,令人一吃便印象深刻。雖然工序稍稍多了一些,但是宴客或年菜是一道很耀眼的料理。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

⊙燴醬:

步驟

  • 蓮藕去皮後,泡過醋水,切成細碎小丁。

    蓮藕去皮後,泡過醋水,切成細碎小丁。

  • 蓮藕丁加入鮮蝦丁、蛋黃、麵粉、白玉粉、鹽、糖,混勻成糰備用。

    蓮藕丁加入鮮蝦丁、蛋黃、麵粉、白玉粉、鹽、糖,混勻成糰備用。

  • 香菇去蒂,灑上一些太白粉。

    香菇去蒂,灑上一些太白粉。

  • 將蓮藕餡抹上香菇。

    蓮藕餡抹上香菇

  • 放入蒸盤中蒸熟備用。大約蒸了10分鐘。

    放入蒸盤中蒸熟備用。大約蒸了10分鐘。

  • 製作燴醬:將牛絞肉切的更細一點。不用牛肉也可以用鴨肉。

    製作燴醬:將牛絞肉切的更細一點。不用牛肉也可以用鴨肉。

  • 將高湯、赤味噌、醬油、糖調勻備用。

    將高湯、赤味噌、醬油、糖調勻備用。

  • 炒鍋加入少許油將牛肉炒熟後,加入紹興酒煮一下。

    炒鍋加入少許油將牛肉炒熟後,加入紹興酒煮一下。

  • 倒入調好的醬汁稍稍煮滾入味。

    倒入調好的醬汁稍稍煮滾入味。

  • 用蓮藕粉加少許水將肉醬勾欠,即完成了牛肉燴醬。

    蓮藕粉加少許水將肉醬勾欠,即完成了牛肉燴醬。

  • 上桌前,將蒸好的香菇入烤箱烤約3分鐘,烤出香味。

    上桌前,將蒸好的香菇入烤箱烤約3分鐘,烤出香味。

  • 剖面。

    剖面。

  • 擺盤後淋上肉醬。

    擺盤後淋上肉醬。

  • 牛肉燴醬濃郁味豐,搭上清爽的蓮藕香菇,是很妙的組合,好吃。

    牛肉燴醬濃郁味豐,搭上清爽的蓮藕香菇,是很妙的組合,好吃。

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