蓮藕香菇佐牛肉燴醬 厚實的香菇搭上切碎的蓮藕,鬆脆中帶著Q彈,加上滋味豐富的肉燴醬,令人一吃便印象深刻。雖然工序稍稍多了一些,但是宴客或年菜是一道很耀眼的料理。 野犬的春夢:...

蓮藕香菇佐牛肉燴醬


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厚實的香菇搭上切碎的蓮藕,鬆脆中帶著Q彈,加上滋味豐富的肉燴醬,令人一吃便印象深刻。雖然工序稍稍多了一些,但是宴客或年菜是一道很耀眼的料理。
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份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
4朵
80g
5g
半個
4尾
少許
少許
少許
⊙燴醬:
50g
1大匙
90cc
1小匙
1小匙
  • 1
    蓮藕去皮後,泡過醋水,切成細碎小丁。
  • 2
    蓮藕丁加入鮮蝦丁、蛋黃、麵粉、白玉粉、鹽、糖,混勻成糰備用。
  • 3
    香菇去蒂,灑上一些太白粉。
  • 4
    將蓮藕餡抹上香菇。
  • 5
    放入蒸盤中蒸熟備用。大約蒸了10分鐘。
  • 6
    製作燴醬:將牛絞肉切的更細一點。不用牛肉也可以用鴨肉。
  • 7
    將高湯、赤味噌、醬油、糖調勻備用。
  • 8
    炒鍋加入少許油將牛肉炒熟後,加入紹興酒煮一下。
  • 9
    倒入調好的醬汁稍稍煮滾入味。
  • 10
    用蓮藕粉加少許水將肉醬勾欠,即完成了牛肉燴醬。
  • 11
    上桌前,將蒸好的香菇入烤箱烤約3分鐘,烤出香味。
  • 12
    剖面。
  • 13
    擺盤後淋上肉醬。
  • 14
    牛肉燴醬濃郁味豐,搭上清爽的蓮藕香菇,是很妙的組合,好吃。
2019/01/23 發表 786 瀏覽
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