【椒鹽魷魚】年菜 宵夜 下酒良伴
描述
炸好後香酥的魷魚，再翻炒裹上薑、蔥、蒜及紅辣椒末、胡椒鹽，繽紛五彩的色澤充滿年節歡樂氣息，直接上桌當年菜，也可以是年節聚會時，家族邊喝小酒邊閒嗑牙的最棒小點心。
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步驟
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泡發魷魚洗淨，剝掉沒剝乾淨的外皮。
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魷魚先縱向剖成三片。 再於魷魚內側(有皮是外側，畫錯邊不會捲喔！)斜畫菱形花紋
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畫過交叉花刀(菱格紋)的魷魚，燙水的時候會捲起。
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切成三四公分寬的斜段。
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有畫刀的魷魚會捲起，兩個方向盡量劃一樣深，不然會朝比較淺刀的那個方向捲過去，捲的會不好看，不過吃起來是一樣美味的。
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魷魚瀝乾沾上麵粉(也可以用太白粉加地瓜粉)，炸完起來的麵皮厚度極口感不一樣，大家可以自行試試。
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鬚也可以畫刀後裹粉一起炸。
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熱鍋到中高油溫，(魷魚已熟只要炸好皮)，
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炸到麵皮呈現金黃色即可起鍋。
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熱鍋後轉小火，放香油入鍋下辛香料炒香。
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下魷魚拌炒，下胡椒鹽快速翻拌一下。
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起鍋囉！涮嘴的椒鹽魷魚來了！ ～歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔！ ~ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
