【椒鹽魷魚】年菜 宵夜 下酒良伴 炸好後香酥的魷魚,再翻炒裹上薑、蔥、蒜及紅辣椒末、胡椒鹽,繽紛五彩的色澤充滿年節歡樂氣息,直接上桌當年菜,也可以是年節聚會時,家族邊喝小酒邊閒嗑牙的最棒小點心。

【椒鹽魷魚】年菜 宵夜 下酒良伴


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炸好後香酥的魷魚,再翻炒裹上薑、蔥、蒜及紅辣椒末、胡椒鹽,繽紛五彩的色澤充滿年節歡樂氣息,直接上桌當年菜,也可以是年節聚會時,家族邊喝小酒邊閒嗑牙的最棒小點心。

份量
4 人份
時間
10 分鐘
熱量
食材
一尾
3大匙
2大匙
拌炒辛香料
  • 1
    泡發魷魚洗淨,剝掉沒剝乾淨的外皮。
  • 2
    魷魚先縱向剖成三片。 再於魷魚內側(有皮是外側,畫錯邊不會捲喔!)斜畫菱形花紋
  • 3
    畫過交叉花刀(菱格紋)的魷魚,燙水的時候會捲起。
  • 4
    切成三四公分寬的斜段。
  • 5
    蔥薑蒜辣椒切細末備用。要盡量切細一點。
  • 6
    滾水加米酒或是蔥薑片一起燙(加料一起燙是為了去腥)
  • 7
    有畫刀的魷魚會捲起,兩個方向盡量劃一樣深,不然會朝比較淺刀的那個方向捲過去,捲的會不好看,不過吃起來是一樣美味的。
  • 8
    魷魚瀝乾沾上麵粉(也可以用太白粉加地瓜粉),炸完起來的麵皮厚度極口感不一樣,大家可以自行試試。
  • 9
    鬚也可以畫刀後裹粉一起炸。
  • 10
    熱鍋到中高油溫,(魷魚已熟只要炸好皮),
  • 11
    炸到麵皮呈現金黃色即可起鍋。
  • 12
    熱鍋後轉小火,放香油入鍋下辛香料炒香。
  • 13
    下魷魚拌炒,下胡椒鹽快速翻拌一下。
  • 14
    起鍋囉!涮嘴的椒鹽魷魚來了! ~歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔! ~ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
2019/01/30 發表 1,816 瀏覽
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