涼拌小黃瓜(新方法)

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新方法使用較少量的鹽巴醃漬,身體就不會吸收過量的鹽巴,腎臟可少一點負擔,另外因沒沖水,食材較不易變壞,可保存時間較久!不使用白醋是因為它對胃較不好;另因步驟變少了,可快點完成!
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份量
6 人份
時間
20 分鐘

食材

10條
6大匙 ~8大匙
約兩大匙半
一大匙
一條 ~1條半
6瓣
約兩大匙
  • 小黃瓜洗淨去頭尾,切厚圓片約0.4cm~1.5cm

    小黃瓜洗淨去頭尾,切厚圓片約0.4cm~1.5cm

  • 蒜頭切末辣椒切末,備調味料

    蒜頭切末辣椒切末,備調味料

  • 在每一片小黃瓜的表面撒上薄薄的一層鹽巴 ,撒完撥到旁邊,
重覆撒幾次到底層,再撥回,再換邊撒鹽巴,直到底層,
然後才全部一起稍微攪拌均勻 ,放著醃製約 10分鐘 ,等待出水,

    在每一片小黃瓜的表面撒上薄薄的一層鹽巴 ,撒完撥到旁邊, 重覆撒幾次到底層,再撥回,再換邊撒鹽巴,直到底層, 然後才全部一起稍微攪拌均勻 ,放著醃製約 10分鐘 ,等待出水,

  • 試吃完,味道ok即可把鹽水倒掉,免沖水,如果太醎才需要沖冷開水!

    試吃完,味道ok即可把鹽水倒掉,免沖水,如果太醎才需要沖冷開水!

  • 加6~8大匙烏醋,隨你自由調,因烏醋不太酸。
加入蒜末和辣椒末,攪拌均勻,
試味,看缺什麼味道,即補充,

    加6~8大匙烏醋,隨你自由調,因烏醋不太酸。 加入蒜末和辣椒末,攪拌均勻, 試味,看缺什麼味道,即補充,

  • 加糖,糖量比鹽巴多半匙,方法跟撒鹽一樣,分層撒,
每一塊小黃瓜都有薄薄一層糖即可,

    加糖,糖量比鹽巴多半匙,方法跟撒鹽一樣,分層撒, 每一塊小黃瓜都有薄薄一層糖即可,

  • 味道ok後再加入一大匙的麻油(香味偏濃)或香油,即完成!

    味道ok後再加入一大匙的麻油(香味偏濃)或香油,即完成!

  • 放入冰箱至少2小時即可吃。

    放入冰箱至少2小時即可吃。

小撇步

微酸甜口味

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