白灼澎湖野生瀨尿蝦 瀨尿蝦是一種營養豐富且有鮮甜肉汁的海鮮,肉質含水分較多且柔軟,瀨尿蝦蛋白質含量高,含有維生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人體所需的營養成分。瀨尿蝦外殼有刺,...

白灼澎湖野生瀨尿蝦


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瀨尿蝦是一種營養豐富且有鮮甜肉汁的海鮮,肉質含水分較多且柔軟,瀨尿蝦蛋白質含量高,含有維生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人體所需的營養成分。瀨尿蝦外殼有刺,在處理和食用過程要特別小心!示範料理白灼瀨尿蝦。

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
適量
適量
適量
適量
調味
適量
適量
  • 1
    如何選購新鮮的瀨尿蝦
  • 2
    頭部與身體連結緊密的瀨尿蝦比較新鮮。
  • 3
    蝦身摸起來很結實。
  • 4
    外表顏色有光澤。
  • 5
    尾巴顏色鮮豔飽滿。
  • 6
    料理之前,先用刷子清潔蝦身。
  • 7
    正反兩面,蝦頭、身體和腳都刷洗乾淨。
  • 8
    水滾後開始放入食材。
  • 9
    放入薑片。
  • 10
    接著加入大蒜、蔥段和辣椒。
  • 11
    加入些許的鹽約三湯匙。一定要加鹽是因為蝦子原本生活在海水裡,所以要加鹽模擬在海水裡的狀態。如果沒有加鹽,蝦子鮮度就會流失。最重要的是蝦子本身蝦殼要完整無破損!
  • 12
    放入瀨尿蝦。
  • 13
    中小火水滾後。
  • 14
    加入適量的米酒。
  • 15
    蓋上鍋蓋,小火燜煮一分鍾。
  • 16
    一分鐘左右起鍋。
  • 17
    將蝦子用濾網撈起。
  • 18
    完成白灼瀨尿蝦。
小撇步

1.瀨尿蝦外殼有刺,在處理和實用過程要特別小心!
2.一定要加鹽是因為蝦子原本生活在海水裡,所以要加鹽模擬在海水裡的狀態。如果沒有加鹽,蝦子鮮度就會流失。最重要的是蝦子本身蝦殼要完整無破損!

2019/01/21 發表 526 瀏覽
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