白灼澎湖野生瀨尿蝦
描述
瀨尿蝦是一種營養豐富且有鮮甜肉汁的海鮮，肉質含水分較多且柔軟，瀨尿蝦蛋白質含量高，含有維生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人體所需的營養成分。瀨尿蝦外殼有刺，在處理和食用過程要特別小心！示範料理白灼瀨尿蝦。
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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如何選購新鮮的瀨尿蝦
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頭部與身體連結緊密的瀨尿蝦比較新鮮。
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蝦身摸起來很結實。
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外表顏色有光澤。
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尾巴顏色鮮豔飽滿。
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料理之前，先用刷子清潔蝦身。
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正反兩面，蝦頭、身體和腳都刷洗乾淨。
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水滾後開始放入食材。
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放入薑片。
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加入些許的鹽約三湯匙。一定要加鹽是因為蝦子原本生活在海水裡，所以要加鹽模擬在海水裡的狀態。如果沒有加鹽，蝦子鮮度就會流失。最重要的是蝦子本身蝦殼要完整無破損！
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放入瀨尿蝦。
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中小火水滾後。
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加入適量的米酒。
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蓋上鍋蓋，小火燜煮一分鍾。
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一分鐘左右起鍋。
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將蝦子用濾網撈起。
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完成白灼瀨尿蝦。
小撇步
1.瀨尿蝦外殼有刺，在處理和實用過程要特別小心！
2.一定要加鹽是因為蝦子原本生活在海水裡，所以要加鹽模擬在海水裡的狀態。如果沒有加鹽，蝦子鮮度就會流失。最重要的是蝦子本身蝦殼要完整無破損！
