白灼澎湖野生瀨尿蝦

極致野鮮
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瀨尿蝦是一種營養豐富且有鮮甜肉汁的海鮮,肉質含水分較多且柔軟,瀨尿蝦蛋白質含量高,含有維生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人體所需的營養成分。瀨尿蝦外殼有刺,在處理和食用過程要特別小心!示範料理白灼瀨尿蝦。

份量
4 人份
時間
20 分鐘

食材

適量
適量
適量
適量
調味
適量
適量
  • 如何選購新鮮的瀨尿蝦

    如何選購新鮮的瀨尿蝦

  • 頭部與身體連結緊密的瀨尿蝦比較新鮮。

    頭部與身體連結緊密的瀨尿蝦比較新鮮。

  • 蝦身摸起來很結實。

    蝦身摸起來很結實。

  • 外表顏色有光澤。

    外表顏色有光澤。

  • 尾巴顏色鮮豔飽滿。

    尾巴顏色鮮豔飽滿。

  • 料理之前,先用刷子清潔蝦身。

    料理之前,先用刷子清潔蝦身。

  • 正反兩面,蝦頭、身體和腳都刷洗乾淨。

    正反兩面,蝦頭、身體和腳都刷洗乾淨。

  • 水滾後開始放入食材。

    水滾後開始放入食材。

  • 放入薑片。

    放入薑片。

  • 接著加入大蒜、蔥段和辣椒。

    接著加入大蒜、蔥段和辣椒。

  • 加入些許的鹽約三湯匙。一定要加鹽是因為蝦子原本生活在海水裡,所以要加鹽模擬在海水裡的狀態。如果沒有加鹽,蝦子鮮度就會流失。最重要的是蝦子本身蝦殼要完整無破損!

    加入些許的鹽約三湯匙。一定要加鹽是因為蝦子原本生活在海水裡,所以要加鹽模擬在海水裡的狀態。如果沒有加鹽,蝦子鮮度就會流失。最重要的是蝦子本身蝦殼要完整無破損!

  • 放入瀨尿蝦。

    放入瀨尿蝦。

  • 中小火水滾後。

    中小火水滾後。

  • 加入適量的米酒。

    加入適量的米酒。

  • 蓋上鍋蓋,小火燜煮一分鍾。

    蓋上鍋蓋,小火燜煮一分鍾。

  • 一分鐘左右起鍋。

    一分鐘左右起鍋。

  • 將蝦子用濾網撈起。

    將蝦子用濾網撈起。

  • 完成白灼瀨尿蝦。

    完成白灼瀨尿蝦。

小撇步

1.瀨尿蝦外殼有刺,在處理和實用過程要特別小心!
2.一定要加鹽是因為蝦子原本生活在海水裡,所以要加鹽模擬在海水裡的狀態。如果沒有加鹽,蝦子鮮度就會流失。最重要的是蝦子本身蝦殼要完整無破損!

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