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秋天就要是蟹類也是產季,剛好去菜市場買菜又看到有人賣瀨尿蝦比上次新鮮多了,也便宜.於是買一大袋洗淨分裝入冷凍.聽家人想吃鹹酥瀨尿蝦,切半加紅標純米料理米酒去腥,沾麵粉加蛋,入油鍋炸酥就美味,不輸給螃蟹.中間肉容易取出食用.

份量
5 人份
時間
15 分鐘
食材
瀨尿蝦(台語:蝦母蟹)
370g
脆酥粉(或地瓜粉)
100g
雞蛋1粒
70g
蔥末
適量
辣椒末
適量
1茶匙
  • 1
    以上說明食材.瀨尿蝦切對半加紅標純米料理米酒.
  • 2
    沾脆酥粉和雞蛋形成糊槳,進油鍋炸酥撈起.
  • 3
    將蔥切末,辣椒切末.
  • 4
    把炸酥的瀨尿蝦和蔥末,辣椒末進油鍋炒香,加鹽和黑胡椒粉大火炒勻取出.
  • 5
    "鹹酥瀨尿蝦"即完成.
小撇步

這海鮮要煮全熟才不會吃了拉肚子.以前家人宴客吃到這不熟海鮮全還給它.所以一定煮(炸)全熟.非常好吃海鮮!
我通常會用刷子把肚面白刷乾淨後,切半下去油炸或清蒸.因背部較硬切半好取出肉.

2015/11/07 發表 1,600 瀏覽
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討論共 1 則

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炸的步驟能改用炒嗎?

a year ago
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作者回應

晚安!有炸過後下去炒會比較美。直接炒我沒試,應該死也可以。

a year ago