鹹酥瀨尿蝦
秋天就要是蟹類也是產季,剛好去菜市場買菜又看到有人賣瀨尿蝦比上次新鮮多了,也便宜.於是買一大袋洗淨分裝入冷凍.聽家人想吃鹹酥瀨尿蝦,切半加紅標純米料理米酒去腥,沾麵粉加蛋,入油鍋炸酥就美味,不輸給螃蟹.中間肉容易取出食用.
食材
瀨尿蝦(台語:蝦母蟹)
370g
脆酥粉(或地瓜粉)
100g
雞蛋1粒
70g
蔥末
適量
辣椒末
適量
鹽
1茶匙
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1以上說明食材.瀨尿蝦切對半加紅標純米料理米酒. -
2沾脆酥粉和雞蛋形成糊槳,進油鍋炸酥撈起.
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3將蔥切末,辣椒切末.
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4把炸酥的瀨尿蝦和蔥末,辣椒末進油鍋炒香,加鹽和黑胡椒粉大火炒勻取出.
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5"鹹酥瀨尿蝦"即完成.
小撇步
這海鮮要煮全熟才不會吃了拉肚子.以前家人宴客吃到這不熟海鮮全還給它.所以一定煮(炸)全熟.非常好吃海鮮!
我通常會用刷子把肚面白刷乾淨後,切半下去油炸或清蒸.因背部較硬切半好取出肉.
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