東港櫻花蝦蘿蔔糕-鱻活一號 讓你第一次挑戰做蘿蔔糕就成功喇!!!!!!!!!!!!! 那濃郁鮮香的好味道,讓人難以忘懷💗 ✨大絕招就是櫻花蝦加好加滿😆 其他料理請看: Youtube...

東港櫻花蝦蘿蔔糕-鱻活一號


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讓你第一次挑戰做蘿蔔糕就成功喇!!!!!!!!!!!!!
那濃郁鮮香的好味道,讓人難以忘懷💗
✨大絕招就是櫻花蝦加好加滿😆
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份量
3 人份
時間
60 分鐘
食材
香菇(或乾香菇)
1-2朵
肉燥
少許
東港櫻花蝦
少許
白蘿蔔(刨絲)
半條
油蔥酥
少許
蘿蔔糕粉
600g
白胡椒粉
少許
少許
1200cc
模具
1個
烘培紙
1張
  • 1
    備料
  • 2
    櫻花蝦先單獨炒香後裝起來(不加油乾煸也可以,不要炒過頭會苦唷!!!!!!)
  • 3
    香菇末、油蔥酥和肉燥加點白胡椒粉、鹽,先炒好裝起來。
  • 4
    白蘿蔔絲可以先用鍋子炒過,把蘿蔔絲先炒軟。
  • 5
    糯米粉和冷水比例是1:2
  • 6
    待佐料稍微較涼了以後加入調好的粉漿中,一起放到炒鍋中小火翻炒,炒到粉漿變成黏稠狀,勺子撈起不會滴落的狀態。注意,要一直翻炒避免烤焦唷!!!!!!!!!!
  • 7
    把炒好的粉糊裝到模具中,放蒸鍋蒸40分鐘到1小時,鍋蓋外可以放一根筷子避免水蒸氣滴落在蘿蔔糕上。
  • 8
    可以用筷子輕戳蘿蔔糕,不沾黏表示蒸好喇!!!!!!!
  • 9
    脫模,蘿蔔糕建議放涼了之後再切唷!!!!
  • 10
    放涼後可以切塊冷凍保存,要吃時再退冰稍微煎一下唷!!!!
小撇步

1.香菇和肉燥等佐料不要貪心放太多唷!!!!!!不然蘿蔔糕蒸好以後會比較難切得工整漂亮
2.佐料盡量切細切小,避免影響成形。

2019/01/21 發表 1,307 瀏覽
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