櫻花蝦米糕 過年團圓桌上必吃糕,代表年年高昇、步步高昇,來道美味的「櫻花蝦米糕」很適合,它的顏色討喜又好吃,大人小孩都喜歡^^。 ‧歡迎你來我的粉絲頁坐坐~ http...

櫻花蝦米糕


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過年團圓桌上必吃糕,代表年年高昇、步步高昇,來道美味的「櫻花蝦米糕」很適合,它的顏色討喜又好吃,大人小孩都喜歡^^。
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食材
2 杯
300 公克
120 公克
1/2 飯碗
2-3 個
6 片
醃肉絲調味料
1 大匙
1 大匙
米糕調味料
2 大匙
1 大匙
1/4 小匙
1 小匙
1/2 小匙
100 c.c
80 c.c
起鍋前加
1/2大匙
1 大匙
看全部食材
  • 1
    準備食材。 長糯米,泡水3小時,所泡的水倒掉(留些殘餘水ok,不用全濾乾),放入電鍋內,外鍋加一杯水蒸。 豬肉絲,加入醃料,抓醃一下,醃20分鐘。 紅蔥頭、薑,切成末。香菇泡水(80C.C),泡好後切成絲,水留著等會用。
  • 2
    櫻花蝦半碗倒入鍋內,再約倒入半碗食用油(蝦:油=1:1),炸到櫻花蝦酥脆,然後瀝油讓油與蝦分開,油留著,即是所謂的蝦油。
  • 3
    芋頭丁,利用鍋中的殘油,用半煎炸的方式,讓芋頭香氣出來,芋頭表皮變硬,即可倒出備用。
  • 4
    鍋中倒入1大匙蝦油,放入紅蔥頭末、薑末爆香,倒入香菇絲炒香。
  • 5
    接著倒入醃好的豬肉絲,炒到肉色變白(其間可補充加入些許蝦油炒),再加入米糕調味料拌炒,煮滾後轉小火再煮個2、3分鐘。
  • 6
    加入芋頭丁拌炒。
  • 7
    再倒入蒸好的長糯米拌勻,起鍋前倒入香油1/2大匙、蝦油1大匙拌勻,即可起鍋,改換電鍋蒸。
  • 8
    將芋頭米糕裝入內鍋,外鍋加半杯水約蒸10分鐘,開關跳起來後再悶10分鐘即可。
  • 9
    盛盤時,米糕上頭舖上炸好的櫻花蝦,即完成「櫻花蝦米糕」。
2019/01/21 發表 1,398 瀏覽
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