桂花釀藕粉丸子🎶 宮廷劇的魅力, 擄獲大家的追劇心。 劇中美食,看起來⋯ 令人垂涎三尺。 元宵節, 來點不一樣的湯圓; 桂花釀藕粉丸子, 讓味蕾綻放著桂花香~

桂花釀藕粉丸子🎶


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宮廷劇的魅力,
擄獲大家的追劇心。
劇中美食,看起來⋯
令人垂涎三尺。
元宵節,
來點不一樣的湯圓;
桂花釀藕粉丸子,
讓味蕾綻放著桂花香~

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
50克
150克
10克
1/2杯
適量
藕粉羹
30克
100毫升
750毫升
30克
適量
  • 1
    準備食材。將糯米粉與蓮藕粉以3:1的比例調和。
  • 2
    純手工藕粉是塊、片狀,以桿麵棍碾碎,比較容易與水融合、揉成糰。
  • 3
    準備冰糖。1/2杯滾水加入冰糖,攪拌至冰糖完全溶解。
  • 4
    碾碎的藕粉與糯米粉放在盆中,另外準備煮滾水。先將冰糖液倒入粉類盆中、拌勻;滾水慢慢加入盆中、以筷子攪拌均勻、讓藕粉混合均勻。麵糰有結糰,就可以。
  • 5
    取一小塊調和過的麵糰,放入滾水稍煮幾分鐘、成為粿粹,撈起、加入原本調和的糯米藕粉中揉合,增加麵糰黏性。
  • 6
    將粿粹撈出鍋、加入糯米藕粉塊,開始進行揉和麵糰。
  • 7
    以手掌的力氣壓搓⋯成糰後,挪至桌面工作,比較容易搓揉。均勻地揉麵糰、儘量用力多揉至完全融合。
  • 8
    揉至如耳垂般Q彈、有黏性的手感,完成粉糰。
  • 9
    麵糰搓成長條狀、切小塊、搓揉成丸狀,用保鮮膜蓋好防止表面乾燥。
  • 10
    準備一鍋水、水滾後藕粉丸子加入滾水中煮。
  • 11
    丸子浮出水面後,再滾5分鐘。
  • 12
    等丸子浮上水面,就代表開始熟了,撈出鍋、過一下冰水會更彈牙。
  • 13
    置碗備用。
  • 14
    準備煮藕粉羹:藕粉,冷水加入拌勻即可。
  • 15
    鍋中燒開750毫升水,水滾後加入冰糖;然後一邊攪拌一邊加入藕粉水,煮到喜歡的稠度即可關火。不用全部倒完,只是要做出勾芡的效果,有點黏黏稠稠的感覺就可以了。
  • 16
    藕粉羹倒入藕粉丸子,讓口感吃起來更順溜。
  • 17
    朋友贈與了一罐桂花釀,舀一匙在藕粉丸子上,增添美味。
  • 18
    甜蜜蜜、香噴噴的桂花釀,濃郁的香氣四溢,增添藕粉丸子的美味。
  • 19
    宮廷美食:桂花釀藕粉丸子,美味上桌享用。
小撇步

*和麵的滾水,請斟酌情況、揉麵的手感慢慢增加,不要一次沖入全部的滾水。
*藕粉羹的稠度和甜度,依照個人喜愛調整。

2019/02/14 發表 7,659 瀏覽
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