桂花釀藕粉丸子🎶
描述
宮廷劇的魅力，
擄獲大家的追劇心。
劇中美食，看起來⋯
令人垂涎三尺。
元宵節，
來點不一樣的湯圓；
桂花釀藕粉丸子，
讓味蕾綻放著桂花香～
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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準備食材。將糯米粉與蓮藕粉以3：1的比例調和。
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純手工藕粉是塊、片狀，以桿麵棍碾碎，比較容易與水融合、揉成糰。
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準備冰糖。1/2杯滾水加入冰糖，攪拌至冰糖完全溶解。
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碾碎的藕粉與糯米粉放在盆中，另外準備煮滾水。先將冰糖液倒入粉類盆中、拌勻；滾水慢慢加入盆中、以筷子攪拌均勻、讓藕粉混合均勻。麵糰有結糰，就可以。
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取一小塊調和過的麵糰，放入滾水稍煮幾分鐘、成為粿粹，撈起、加入原本調和的糯米藕粉中揉合，增加麵糰黏性。
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將粿粹撈出鍋、加入糯米藕粉塊，開始進行揉和麵糰。
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以手掌的力氣壓搓⋯成糰後，挪至桌面工作，比較容易搓揉。均勻地揉麵糰、儘量用力多揉至完全融合。
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揉至如耳垂般Q彈、有黏性的手感，完成粉糰。
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麵糰搓成長條狀、切小塊、搓揉成丸狀，用保鮮膜蓋好防止表面乾燥。
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準備一鍋水、水滾後藕粉丸子加入滾水中煮。
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丸子浮出水面後，再滾5分鐘。
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等丸子浮上水面，就代表開始熟了，撈出鍋、過一下冰水會更彈牙。
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置碗備用。
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準備煮藕粉羹：藕粉，冷水加入拌勻即可。
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鍋中燒開750毫升水，水滾後加入冰糖；然後一邊攪拌一邊加入藕粉水，煮到喜歡的稠度即可關火。不用全部倒完，只是要做出勾芡的效果，有點黏黏稠稠的感覺就可以了。
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藕粉羹倒入藕粉丸子，讓口感吃起來更順溜。
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朋友贈與了一罐桂花釀，舀一匙在藕粉丸子上，增添美味。
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甜蜜蜜、香噴噴的桂花釀，濃郁的香氣四溢，增添藕粉丸子的美味。
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宮廷美食：桂花釀藕粉丸子，美味上桌享用。
小撇步
*和麵的滾水，請斟酌情況、揉麵的手感慢慢增加，不要一次沖入全部的滾水。
*藕粉羹的稠度和甜度，依照個人喜愛調整。
