桂花釀藕粉丸子🎶

 凱茜媽咪の廚房
353 食譜 1,215 粉絲

描述

宮廷劇的魅力,
擄獲大家的追劇心。
劇中美食,看起來⋯
令人垂涎三尺。
元宵節,
來點不一樣的湯圓;
桂花釀藕粉丸子,
讓味蕾綻放著桂花香~

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

50克
150克
10克
1/2杯
適量
藕粉羹
30克
100毫升
750毫升
30克
適量

步驟

  • 準備食材。將糯米粉與蓮藕粉以3:1的比例調和。

    準備食材。將糯米粉與蓮藕粉以3:1的比例調和。

  • 純手工藕粉是塊、片狀,以桿麵棍碾碎,比較容易與水融合、揉成糰。

    純手工藕粉是塊、片狀,以桿麵棍碾碎,比較容易與水融合、揉成糰。

  • 準備冰糖。1/2杯滾水加入冰糖,攪拌至冰糖完全溶解。

    準備冰糖。1/2杯滾水加入冰糖,攪拌至冰糖完全溶解。

  • 碾碎的藕粉與糯米粉放在盆中,另外準備煮滾水。先將冰糖液倒入粉類盆中、拌勻;滾水慢慢加入盆中、以筷子攪拌均勻、讓藕粉混合均勻。麵糰有結糰,就可以。

    碾碎的藕粉與糯米粉放在盆中,另外準備煮滾水。先將冰糖液倒入粉類盆中、拌勻;滾水慢慢加入盆中、以筷子攪拌均勻、讓藕粉混合均勻。麵糰有結糰,就可以。

  • 取一小塊調和過的麵糰,放入滾水稍煮幾分鐘、成為粿粹,撈起、加入原本調和的糯米藕粉中揉合,增加麵糰黏性。

    取一小塊調和過的麵糰,放入滾水稍煮幾分鐘、成為粿粹,撈起、加入原本調和的糯米藕粉中揉合,增加麵糰黏性。

  • 將粿粹撈出鍋、加入糯米藕粉塊,開始進行揉和麵糰。

    將粿粹撈出鍋、加入糯米藕粉塊,開始進行揉和麵糰。

  • 以手掌的力氣壓搓⋯成糰後,挪至桌面工作,比較容易搓揉。均勻地揉麵糰、儘量用力多揉至完全融合。

    以手掌的力氣壓搓⋯成糰後,挪至桌面工作,比較容易搓揉。均勻地揉麵糰、儘量用力多揉至完全融合。

  • 揉至如耳垂般Q彈、有黏性的手感,完成粉糰。

    揉至如耳垂般Q彈、有黏性的手感,完成粉糰。

  • 麵糰搓成長條狀、切小塊、搓揉成丸狀,用保鮮膜蓋好防止表面乾燥。

    麵糰搓成長條狀、切小塊、搓揉成丸狀,用保鮮膜蓋好防止表面乾燥。

  • 準備一鍋水、水滾後藕粉丸子加入滾水中煮。

    準備一鍋水、水滾後藕粉丸子加入滾水中煮。

  • 丸子浮出水面後,再滾5分鐘。

    丸子浮出水面後,再滾5分鐘。

  • 等丸子浮上水面,就代表開始熟了,撈出鍋、過一下冰水會更彈牙。

    等丸子浮上水面,就代表開始熟了,撈出鍋、過一下冰水會更彈牙。

  • 置碗備用。

    置碗備用。

  • 準備煮藕粉羹:藕粉,冷水加入拌勻即可。

    準備煮藕粉羹:藕粉,冷水加入拌勻即可。

  • 鍋中燒開750毫升水,水滾後加入冰糖;然後一邊攪拌一邊加入藕粉水,煮到喜歡的稠度即可關火。不用全部倒完,只是要做出勾芡的效果,有點黏黏稠稠的感覺就可以了。

    鍋中燒開750毫升水,水滾後加入冰糖;然後一邊攪拌一邊加入藕粉水,煮到喜歡的稠度即可關火。不用全部倒完,只是要做出勾芡的效果,有點黏黏稠稠的感覺就可以了。

  • 藕粉羹倒入藕粉丸子,讓口感吃起來更順溜。

    藕粉羹倒入藕粉丸子,讓口感吃起來更順溜。

  • 朋友贈與了一罐桂花釀,舀一匙在藕粉丸子上,增添美味。

    朋友贈與了一罐桂花釀,舀一匙在藕粉丸子上,增添美味。

  • 甜蜜蜜、香噴噴的桂花釀,濃郁的香氣四溢,增添藕粉丸子的美味。

    甜蜜蜜、香噴噴的桂花釀,濃郁的香氣四溢,增添藕粉丸子的美味。

  • 宮廷美食:桂花釀藕粉丸子,美味上桌享用。

    宮廷美食:桂花釀藕粉丸子,美味上桌享用。

小撇步

*和麵的滾水,請斟酌情況、揉麵的手感慢慢增加,不要一次沖入全部的滾水。
*藕粉羹的稠度和甜度,依照個人喜愛調整。

1.1 萬 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
 凱茜媽咪の廚房
353 食譜 1,215 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

回鍋肉 脆皮燒肉 紅燒獅子頭 壽喜燒 鮭魚 梅子酒 石斑魚 雪q餅 鳳梨 紅豆湯 新餐肉 馬鈴薯燉肉 鳳梨蝦球 梅干扣肉 薑母鴨 蒜頭雞湯 豬腳 部隊鍋 米餅 滴雞精 植物肉 鱸魚 紅燒牛肉 櫻花蝦 滷味 鹽水雞 潤餅 桂圓紅棗茶 刈包 蒜頭雞 香菇雞湯 麻油雞 蘿蔔糕 鴨賞 燉牛肉 砂鍋魚頭 東坡肉 滷豬腳 新豬肉 羊肉爐 發糕 水餃 泡菜鍋 糖醋排骨 蝦子 牛排 糖醋魚 米糕 雞胸肉 紅燒肉