泰式粉絲蝦煲
描述
泰式料理相當經典的粉絲蝦煲，是一道可以一鍋到底的簡單料理！這道料理的香氣祕訣就是香菜根，在台灣賣的香菜通常看不到白色的根了，可以用香菜的梗來取代，香氣並不減！另外濃郁的鮮味來自用蝦高湯取代水去烹煮，做好後必須立刻上桌吃掉，才能吃到粉絲吸飽高湯的最佳狀態！
份量
6
人份
時間
30
分鐘
步驟
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製作蝦高湯：用一般蝦子約15隻的蝦殼以1公升的水，煮滾後再熬煮約10分鐘即可。
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香菜從中間切半分開，葉子切碎，梗也切碎。
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粉絲泡水軟化，再瀝乾備用。
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蝦子剪去長鬚及尖端，抽取腸泥。
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接著加入粉絲及所有的調味料拌炒一下，並倒入蝦高湯，蓋鍋煮約3分鐘。
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接著在表面舖上蝦子，蓋鍋煮至蝦子熟透。
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最後灑上香菜葉碎，翻拌一下即可起鍋。
小撇步
1.傳統做法是用香菜根，如果買不到，可以用香菜梗就好。
2.粉絲不限粗細，可視包裝上的煮食時間，不要燜煮過爛。
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