泰式粉絲蝦煲 泰式料理相當經典的粉絲蝦煲,是一道可以一鍋到底的簡單料理!這道料理的香氣祕訣就是香菜根,在台灣賣的香菜通常看不到白色的根了,可以用香菜的梗來取代,香氣並不...

泰式粉絲蝦煲


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泰式料理相當經典的粉絲蝦煲,是一道可以一鍋到底的簡單料理!這道料理的香氣祕訣就是香菜根,在台灣賣的香菜通常看不到白色的根了,可以用香菜的梗來取代,香氣並不減!另外濃郁的鮮味來自用蝦高湯取代水去烹煮,做好後必須立刻上桌吃掉,才能吃到粉絲吸飽高湯的最佳狀態!

份量
6 人份
時間
30 分鐘
食材
300公克
1大匙
1大匙
1/2根
1大把
160公克
調味料
2大匙
1大匙
1大匙
2小匙
  • 1
    製作蝦高湯:用一般蝦子約15隻的蝦殼以1公升的水,煮滾後再熬煮約10分鐘即可。
  • 2
    薑、蒜切末,辣椒切斜片。
  • 3
    香菜從中間切半分開,葉子切碎,梗也切碎。
  • 4
    粉絲泡水軟化,再瀝乾備用。
  • 5
    蝦子剪去長鬚及尖端,抽取腸泥。
  • 6
    鍋中加入2大匙油,油熱後放入薑末、蒜末、香菜梗末、辣椒片炒香。
  • 7
    接著加入粉絲及所有的調味料拌炒一下,並倒入蝦高湯,蓋鍋煮約3分鐘。
  • 8
    接著在表面舖上蝦子,蓋鍋煮至蝦子熟透。
  • 9
    最後灑上香菜葉碎,翻拌一下即可起鍋。
小撇步

1.傳統做法是用香菜根,如果買不到,可以用香菜梗就好。
2.粉絲不限粗細,可視包裝上的煮食時間,不要燜煮過爛。
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2019/01/20 發表 6,774 瀏覽
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