過年吃太多大魚大肉，想吃點清淡的換口味、清腸胃了！就選擇簡單又美味無負擔的清蒸鱈魚破布子吧～
掌控好蒸魚黃金時間，蒸出來的魚比豆腐還軟嫩！
鱈魚排用鹽和米酒醃一下下。（米酒可除腥味）;蒜、薑、辣椒、蔥切成碎末。
鱈魚醃好後用廚房紙吸一吸水，然後把破布子、薑末、蒜末、辣椒末、蔥末平均鋪在鱈魚排上面。
入鐵鍋蒸10分後 加點醬油調味即成。
小撇步
避免蒸的過程醬汁被魚肉吸收太多，造成太鹹；留一半的醬汁;可以先試味道，再做調整。
大古鑄鐵，源自一位丈夫對妻子的愛－創始人林允進先生原為一名中小企業主，因一位全方位醫師對林夫人的建議，投入了對鑄鐵食器的研究，由於遍尋不著令人安心且滿意的鑄鐵壺與鑄鐵鍋，始以「製造出絕對令人安心的健康食器」這樣的初衷為「大古鑄鐵」注入了生命。 http://taku-art.com/ https://www.facebook.com/takuironware
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