煨蒸鱈魚破布子

大古鐵器
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描述

過年吃太多大魚大肉,想吃點清淡的換口味、清腸胃了!就選擇簡單又美味無負擔的清蒸鱈魚破布子吧~
掌控好蒸魚黃金時間,蒸出來的魚比豆腐還軟嫩!

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

一塊
適量
適量
適量
適量
適量
醃料:
4湯匙
2湯匙
調味料:
2湯匙

步驟

  • 鱈魚排用鹽和米酒醃一下下。(米酒可除腥味);蒜、薑、辣椒、蔥切成碎末。

    鱈魚排用鹽和米酒醃一下下。(米酒可除腥味);蒜、薑、辣椒、蔥切成碎末。

  • 鱈魚醃好後用廚房紙吸一吸水,然後把破布子、薑末、蒜末、辣椒末、蔥末平均鋪在鱈魚排上面。

    鱈魚醃好後用廚房紙吸一吸水,然後把破布子、薑末、蒜末、辣椒末、蔥末平均鋪在鱈魚排上面。

  • 入鐵鍋蒸10分後 加點醬油調味即成。

    入鐵鍋蒸10分後 加點醬油調味即成。

小撇步

避免蒸的過程醬汁被魚肉吸收太多,造成太鹹;留一半的醬汁;可以先試味道,再做調整。

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