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古早味總讓人懷念,做法與食材簡單,確有濃濃甘甜的滋味,不管是梅干菜或者是Q Q的肉都好吃,團圓年菜上桌,絕對是全家共同的記憶與喜愛的好味道。
迎您來逛逛喔~
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份量
6 人份
時間
45 分鐘
食材
豬五花肉
600g
梅干菜
1把
辣椒
1條
蒜頭
8顆
青蔥
2根
小磨坊萬用滷包
1包
600cc
青江菜
4顆
調味料
醬油
2大匙
醬油露(膏)
1大匙
米酒
2大匙
黑胡椒粉(粒)
1/8茶匙
(冰)糖
1/2茶匙
  • 1
    1.準備食材,清理與清洗。
  • 2
    2.梅干菜先以冷水泡開,浸泡15分鐘,去除酸鹹度,其間需換水2-3次,確認若太鹹需要再增加泡換水的時間,完成後擬乾水份,切段。
  • 3
    3.辣椒取香不切開;蒜頭去蒂去膜,保留整顆;青蔥切長段;豬肉切約1.5-2公分厚,7-8公分長之塊狀。
  • 4
    4.起鍋開中小火,加入1茶匙油,放入豬肉。
  • 5
    5.將豬肉兩面煎至微微恰恰(淺金黃色)。
  • 6
    6.再放入蒜頭與蔥白及辣椒炒香,完成後先起鍋。
  • 7
    7.續鍋,放入梅干菜,拌炒去除水份,至有梅干菜的香氣出來即可關火。
  • 8
    8.取一鍋,放入步驟7.梅干菜與步驟6.的所有食材,加入滷包。
  • 9
    9.加入水與所有調味料
  • 10
    10.放上爐具以中火煮滾。
  • 11
    11.改小火滷煮約30-40分鐘(依自己喜愛肉的軟硬度)。
  • 12
    12.滷煮完成,可以試味道,鹹淡以少量的醬油或糖及水調整之,最後加入蔥綠轉綠即可關火。
  • 13
    13.可以整鍋直接上桌食用。
  • 14
    14.或再燙個青江菜圍邊,盛上梅干控肉,有菜有肉,美觀與營養兼具。
2019/01/15 發表 1,255 瀏覽
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