年節上大菜─大紅發財湯(素食)

ching
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年節上大菜,吃素食的朋友也能讓自己在圍爐時吃得健康又營養,善用蕃茄的鮮香以及帶點酸甜的滋味,佐以當季蔬菜─茼蒿的新鮮,在紅配綠的視覺效果之下,搭配豆腐的大豆卵磷脂的營養,這一碗簡單的 湯品,營養可是大有來頭。

份量
5 人份
時間
10 分鐘

食材

5顆
1盒
1把
1小匙
1片
  • 煮一鍋水,水滾了之後將洗淨的牛蕃茄放入汆燙3分鐘,撈出,剝去蕃茄皮。先將牛蕃茄的表皮剝除,可以在喝湯時免除蕃茄皮影響口感。

    煮一鍋水,水滾了之後將洗淨的牛蕃茄放入汆燙3分鐘,撈出,剝去蕃茄皮。先將牛蕃茄的表皮剝除,可以在喝湯時免除蕃茄皮影響口感。

  • 將豆腐打開包裝,切小丁,容易煮入味,放入鍋中一起煮。

    將豆腐打開包裝,切小丁,容易煮入味,放入鍋中一起煮。

  • 將剝去外皮的牛蕃茄切大丁,放入鍋中一起煮。

    將剝去外皮的牛蕃茄切大丁,放入鍋中一起煮。

  • 薑一片,切成細絲,放入鍋中一起煮

    薑一片,切成細絲,放入鍋中一起煮

  • 茼蒿菜洗淨,瀝去水份備用,待牛蕃茄的茄紅素稍加釋出在湯裡時,就可放入茼蒿菜一起煮滾。

    茼蒿菜洗淨,瀝去水份備用,待牛蕃茄的茄紅素稍加釋出在湯裡時,就可放入茼蒿菜一起煮滾。

  • 加入鹽巴調味。

    加入鹽巴調味。

  • 淋上麻油或馨油提香。蕃茄的茄紅素是脂溶性的,透過油脂才能完整攝取,用量不需多,但是必要的。

    淋上麻油或馨油提香。蕃茄的茄紅素是脂溶性的,透過油脂才能完整攝取,用量不需多,但是必要的。

  • 完成!美味上桌嘍。

    完成!美味上桌嘍。

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