年節上大菜─大紅發財湯(素食)

描述
年節上大菜,吃素食的朋友也能讓自己在圍爐時吃得健康又營養,善用蕃茄的鮮香以及帶點酸甜的滋味,佐以當季蔬菜─茼蒿的新鮮,在紅配綠的視覺效果之下,搭配豆腐的大豆卵磷脂的營養,這一碗簡單的 湯品,營養可是大有來頭。
- 已參加:呷好年菜逗相報 年菜食譜募集
份量
時間
步驟
-
煮一鍋水,水滾了之後將洗淨的牛蕃茄放入汆燙3分鐘,撈出,剝去蕃茄皮。先將牛蕃茄的表皮剝除,可以在喝湯時免除蕃茄皮影響口感。
-
將豆腐打開包裝,切小丁,容易煮入味,放入鍋中一起煮。
-
將剝去外皮的牛蕃茄切大丁,放入鍋中一起煮。
-
薑一片,切成細絲,放入鍋中一起煮
-
茼蒿菜洗淨,瀝去水份備用,待牛蕃茄的茄紅素稍加釋出在湯裡時,就可放入茼蒿菜一起煮滾。
-
加入鹽巴調味。
-
淋上麻油或馨油提香。蕃茄的茄紅素是脂溶性的,透過油脂才能完整攝取,用量不需多,但是必要的。
-
完成!美味上桌嘍。
小撇步
1.歡迎到ching食譜區尋寶,陪家人一起享受好手藝
https://icook.tw/users/ching39/recipes
2.歡迎到ching的幸運草工作室粉絲團,享受手作和美食樂趣
https://www.facebook.com/groups/1723887681195829/