【薩索雞】宮保雞丁


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雞胸肉低脂, 是很好的蛋白質來源, 不要切太大塊, 醬汁先調勻, 依序入鍋翻炒, 快速就能完成這道川味十足的下飯家常菜, 一起來試試吧~^^

食材
薩索雞- 雞胸肉
350g
蒜末
3瓣
紅辣椒
2根
蔥花
適量
花生米
適量
花椒(大紅袍)
1大匙
乾辣椒
8根
醃料
1/8小匙
白胡椒粉
1/4小匙
砂糖
1小匙
豆油伯- 醬油
1大匙
太白粉
1小匙
蛋白
1顆
米酒
1大匙
醬汁
清水
2大匙
豆油伯- 醬油
1大匙
砂糖
2小匙
太白粉
2小匙
烏醋
1大匙
看全部食材
  • 1
    醬汁調勻; 紅辣椒剪成兩段; 紅辣椒剖開去籽切末
  • 2
    雞胸肉去皮及多餘脂肪, 切丁塊 (1.5~2cm), 加入醃料(蛋白及太白粉除外)拌勻至吸收
  • 3
    加入蛋白及太白粉(太早加會阻隔雞胸肉入味)拌勻
  • 4
    取一炒鍋, 加入1~2大匙油 (請用發煙點高的油品), 冷油冷鍋加入花椒, 小火煸至聞到香氣
  • 5
    花椒取出, 加入乾辣椒煸至顏色變變深, 改轉大火讓鍋溫上升
  • 6
    倒入雞胸肉. 暫勿翻動, 待底部煎至金黃
  • 7
    快速翻炒至由紅轉白, 下蒜末及紅辣椒炒勻
  • 8
    醬汁拌勻
  • 9
    關火, 撒上蔥花及花生米即完成
小撇步

【薩布雷 - 薩索雞專賣】
官方網店 : https://goo.gl/sdQHgv
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2019/01/12 發表 1,524 瀏覽
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