【薩索雞】宮保雞丁
描述
雞胸肉低脂, 是很好的蛋白質來源, 不要切太大塊, 醬汁先調勻, 依序入鍋翻炒, 快速就能完成這道川味十足的下飯家常菜, 一起來試試吧~^^
食材
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步驟
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![[醬汁]調勻; 紅辣椒剪成兩段; 紅辣椒剖開去籽切末](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
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雞胸肉去皮及多餘脂肪, 切丁塊 (1.5~2cm), 加入醃料(蛋白及太白粉除外)拌勻至吸收
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加入蛋白及太白粉(太早加會阻隔雞胸肉入味)拌勻
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取一炒鍋, 加入1~2大匙油 (請用發煙點高的油品), 冷油冷鍋加入花椒, 小火煸至聞到香氣
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倒入雞胸肉. 暫勿翻動, 待底部煎至金黃
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下醬汁拌勻
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![[醬汁]調勻; 紅辣椒剪成兩段; 紅辣椒剖開去籽切末](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1379624%2F975c5e640f00a6d9.jpg&width=800)
拌勻至吸收](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1379626%2Feb34d0451a60fc26.jpg&width=800)
![下[醬汁]拌勻](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1379627%2F17a21e3888e4c51f.jpg&width=800)
小撇步
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