【薩索雞】宮保雞丁

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描述

雞胸肉低脂, 是很好的蛋白質來源, 不要切太大塊, 醬汁先調勻, 依序入鍋翻炒, 快速就能完成這道川味十足的下飯家常菜, 一起來試試吧~^^

食材

醃料
1/8小匙
1/4小匙
1小匙
1小匙
1顆
1大匙
醬汁
2大匙
2小匙
2小匙
1大匙
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步驟

  • [醬汁]調勻; 紅辣椒剪成兩段; 紅辣椒剖開去籽切末

    醬汁調勻; 紅辣椒剪成兩段; 紅辣椒剖開去籽切末

  • 雞胸肉去皮及多餘脂肪, 切丁塊 (1.5~2cm), 加入[醃料](蛋白及太白粉除外)拌勻至吸收

    雞胸肉去皮及多餘脂肪, 切丁塊 (1.5~2cm), 加入醃料(蛋白及太白粉除外)拌勻至吸收

  • 加入蛋白及太白粉(太早加會阻隔雞胸肉入味)拌勻

    加入蛋白及太白粉(太早加會阻隔雞胸肉入味)拌勻

  • 取一炒鍋, 加入1~2大匙油 (請用發煙點高的油品), 冷油冷鍋加入花椒, 小火煸至聞到香氣

    取一炒鍋, 加入1~2大匙油 (請用發煙點高的油品), 冷油冷鍋加入花椒, 小火煸至聞到香氣

  • 花椒取出, 加入乾辣椒煸至顏色變變深, 改轉大火讓鍋溫上升

    花椒取出, 加入乾辣椒煸至顏色變變深, 改轉大火讓鍋溫上升

  • 倒入雞胸肉. 暫勿翻動, 待底部煎至金黃

    倒入雞胸肉. 暫勿翻動, 待底部煎至金黃

  • 快速翻炒至由紅轉白, 下蒜末及紅辣椒炒勻

    快速翻炒至由紅轉白, 下蒜末及紅辣椒炒勻

  • 下[醬汁]拌勻

    醬汁拌勻

  • 關火, 撒上蔥花及花生米即完成

    關火, 撒上蔥花及花生米即完成

小撇步

【薩布雷 - 薩索雞專賣】
官方網店 : https://goo.gl/sdQHgv
FB粉絲專頁 : https://goo.gl/19hzDH

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