碳烤圓茄

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中秋烤肉除了大口吃肉,也要大口吃蔬菜唷!!
常見的烤青椒、玉米外,今年來試試烤茄子吧^^ 如果中秋節當天吃素的話,也可以使用素食沙茶醬來作為烤肉醬,也是可以ㄧ起感受秋烤樂趣。

要注意,茄子是很容易出水的食材,選擇體型胖圓的圓茄才耐烤,且注意烤的時間不可過長。美味撇步是先將表面以刀或竹籤插出小洞幫助以牛頭牌素食沙茶醬為主的烤醬入味又較易熟,兼顧美味與水分的維持。

食材

食材
圓茄 2個
調味料
牛頭牌素食沙茶醬 2大匙
3大匙
素蠔油 1大匙
細砂糖 1大匙
  • 1 圓茄洗淨瀝乾水分,切2公分厚圓片備用。
  • 2 將所有烤醬材料放入碗中調勻成烤醬備用。
  • 3 將作法1圓茄片放入烤架上乾烤約3分鐘,以刀在表面均勻戳上幾個小洞,均勻抹上作法2烤醬,再翻烤約3分鐘即可。
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小撇步

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2012/09/26 發表 1.3 萬 瀏覽

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吳佳俊 大廚師 我要吃這個))))))

4 年前
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哇!!!好棒呀

4 年前
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哇!!!好棒呀

4 年前