焗烤黑木耳圓茄.柯媽媽の植物燕窩 今天介紹的「焗烤黑木耳圓茄」,主要係以香菇昆布黑菇醬為醬料,輔以乳酪絲來增味,吃來鹹香十足、酥軟交雜,輔以彈脆的黑木耳與伴隨著隨熱度融化開的金黃起司,實在...

焗烤黑木耳圓茄.柯媽媽の植物燕窩


Komama
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今天介紹的「焗烤黑木耳圓茄」,主要係以香菇昆布黑菇醬為醬料,輔以乳酪絲來增味,吃來鹹香十足、酥軟交雜,輔以彈脆的黑木耳與伴隨著隨熱度融化開的金黃起司,實在有夠好呷。

份量
2 人份
時間
20 分鐘
  • 1
    準備圓茄、黑木耳菇菇醬(香菇昆布)、乳酪絲等料理食材。
  • 2
    圓茄洗淨,去蒂後剖半,用小刀在切面上劃出菱型刀紋,並用湯匙將橄欖油抹勻在表面後,將切面朝下放在烘焙紙上,送入烤箱烘烤十分鐘後取出。
  • 3
    黑木耳菇菇醬(香菇昆布)與乳酪絲,陸續撲滿在切面上,送入烤箱微烤至焦黃色。
  • 4
    最後再灑上些許義大利香料來增味,吃來鹹香十足、酥軟交雜。
  • 5
    黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類,以日式醬油為醬底,酌量添加老薑、味醂、糯米醋與中藥材等來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成,有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬,亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。
2019/08/16 發表 203 瀏覽
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