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日立艸令
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茄子牛肉田樂燒

茄子牛肉田樂燒

描述

一般的茄子田樂燒只是抹上味噌醬燒烤的茄子;這個食譜是從之前在某間居酒屋吃到的,加了牛絞肉的田樂燒得來的靈感。

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食材

味噌醬
牛肉料

步驟

  • 圓茄清洗後對半切,用刀子劃上幾刀以便入味。(切法可以參考下面照片)

  • 將蛋黃、糖、米酒和味噌拌勻,塗在茄子的切面上。留一點醬料給後面的步驟。

    將蛋黃、糖、米酒和味噌拌勻,塗在茄子的切面上。留一點醬料給後面的步驟。

  • 將牛肉、麻油及米酒一起拌炒到牛肉熟,鋪到剛剛抹了醬料的茄子上,再把剩下的醬料全部放上去。我做的時候份量沒有抓好,沒辦法把牛肉鋪好鋪滿,醬料也不夠鋪第二次😅

    將牛肉、麻油及米酒一起拌炒到牛肉熟,鋪到剛剛抹了醬料的茄子上,再把剩下的醬料全部放上去。我做的時候份量沒有抓好,沒辦法把牛肉鋪好鋪滿,醬料也不夠鋪第二次😅

  • 放到預熱200度的烤箱,烤30分鐘左右。烤的時間依茄子大小而不一,20分鐘以後可以用刀叉刺看看茄子是不是已經到了自己想要的熟度。

    放到預熱200度的烤箱,烤30分鐘左右。烤的時間依茄子大小而不一,20分鐘以後可以用刀叉刺看看茄子是不是已經到了自己想要的熟度。

  • 出爐後灑上蔥花就完成了。

    出爐後灑上花就完成了。

小撇步

-牛絞肉裡面不需要再加鹽了,因為味噌的鹹味已經很夠囉~
-不喜歡蔥花的話也可以撒白芝麻代替。

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