醬爆滑肉高麗菜，15分鐘上桌的下酒好菜
描述
爽滑香嫩的豬里肌肉片，配上鮮甜高麗菜，加上一點香菇醬提鮮，簡單的配料卻能讓人唇齒留香，回味無窮。台式熱炒「醬爆滑肉高麗菜」，快來看看如何在15分鐘內完成這道超級下飯的菜餚吧！
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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將豬里肌肉切成適合吃的大小後，加入「醃料」醃個10分鐘。 高麗菜、大蒜切片。
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平底鍋倒入兩大匙油（加了太白粉的肉易沾鍋，油多才不會沾鍋），放入切好的蒜片爆香後把肉放下去炒。
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肉炒熟後加入高麗菜，並放入「醬汁」後稍微拌炒一下蓋上鍋蓋悶個3分鐘，等高麗菜都軟了後，確認醬汁都有拌勻後即能起鍋。
小撇步
1.加太白粉是為了讓肉片更軟，經炒後肉片上會有一層薄薄帶光澤的澱粉衣，吃起來非常滑嫩，固有「滑肉」一說。但是由於肉片上沾有太白粉，下鍋時容易黏鍋，建議油一定要放得多才不會黏鍋。
2.這道菜其實不一定要加「香菇醬」，「豆瓣醬」、「（台式）辣醬」或是做成糖醋都好吃。當然，只加醬油下去炒也行。
