醬爆滑肉高麗菜,15分鐘上桌的下酒好菜

Amber_in_Japan
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描述

爽滑香嫩的豬里肌肉片,配上鮮甜高麗菜,加上一點香菇醬提鮮,簡單的配料卻能讓人唇齒留香,回味無窮。台式熱炒「醬爆滑肉高麗菜」,快來看看如何在15分鐘內完成這道超級下飯的菜餚吧!

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

半顆
2瓣
醬汁
1大匙
3大匙
2大匙
1小匙
醃料
1大匙
1大匙
3匙

步驟

  • 將豬里肌肉切成適合吃的大小後,加入「醃料」醃個10分鐘。 高麗菜、大蒜切片。

  • 平底鍋倒入兩大匙油(加了太白粉的肉易沾鍋,油多才不會沾鍋),放入切好的蒜片爆香後把肉放下去炒。

  • 肉炒熟後加入高麗菜,並放入「醬汁」後稍微拌炒一下蓋上鍋蓋悶個3分鐘,等高麗菜都軟了後,確認醬汁都有拌勻後即能起鍋。

小撇步

1.加太白粉是為了讓肉片更軟,經炒後肉片上會有一層薄薄帶光澤的澱粉衣,吃起來非常滑嫩,固有「滑肉」一說。但是由於肉片上沾有太白粉,下鍋時容易黏鍋,建議油一定要放得多才不會黏鍋。
2.這道菜其實不一定要加「香菇醬」,「豆瓣醬」、「(台式)辣醬」或是做成糖醋都好吃。當然,只加醬油下去炒也行。

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