麻油鮮蔬羊肉爐 年節將進,鍋爐料理是少不了的。其實自己在家煮羊肉爐,只是耗時了點,卻一點也不難喔~ 只要到冬天我就愛煮羊肉爐,這次的羊肉爐跟之前的大同小異,不過多了麻油與...
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年節將進,鍋爐料理是少不了的。其實自己在家煮羊肉爐,只是耗時了點,卻一點也不難喔~

只要到冬天我就愛煮羊肉爐,這次的羊肉爐跟之前的大同小異,不過多了麻油與薑的香味。

本以為這一大鍋可能要吃很久,沒想到一餐就吃到只剩1/3了~

食材
約2斤
約2個大拇指大小
3大匙
1米杯
2條/片
隨意
  • 1
    生土羊肉塊洗淨後放入鍋中,加水淹過所有羊肉,放入材料外的蔥2支與一大匙白醋。 (加白醋是中藥店老闆教的) 開最小火慢慢煮滾,水微滾的時候熄火,放置5-10分,讓羊肉塊裡的血水盡量流出。
  • 2
    土羊肉快走活水(步驟一)的期間,把薑切小塊後拍碎,另取一湯鍋,把麻油與拍碎的薑塊放入,用小火慢慢把薑煸香
  • 3
    煸香麻油薑的期間,中藥材用清水沖過後把水倒掉
  • 4
    把煮活水的羊肉湯倒掉,把羊肉塊上的髒汙洗乾淨後,放入煸好的麻油薑裡炒香
  • 5
    再倒入米酒炒一下,放入洗淨的中藥材,加水滿過所有材料後蓋上鍋蓋,煮約2小時。(因為我用的是保溫與密合度很好鑄鐵鍋,所以2小時就夠了。一般比較薄的鐵湯鍋的話,需要煮久一點)
  • 6
    煮羊肉的期間,把之後要吃的蔬菜洗淨切約一口大小,生豆皮也切適當大小
  • 7
    過一個半小時後開蓋用筷子戳戳羊肉是否是自己喜歡的軟度,差不多是自己喜歡的軟度時,先放豆皮,再放需要煮比較久的蔬菜莖與玉米,再放蔬菜葉。等蔬菜都煮軟後,加點鹽調味,即可上桌食用~
  • 8
    皮Q肉軟又帶點咬勁的土羊肉,加上麻油與薑的香氣,蔬菜的脆甜,在家就可享用。
  • 9
    再另外煮點麵線,拌入漂在湯上充滿精華的麻油,就是豐盛又美味的一餐~
小撇步

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2019/01/11 發表 7,850 瀏覽
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討論共 1 則

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編好寫錯了
是煸好才對吧

5 months ago
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作者回應

是的,其他步驟的"煸"都寫對了,但步驟四的地方沒注意到,已經修改好了。感謝提醒~

5 months ago