（液種+湯種）50%全麥吐司～全素
描述
感恩🙏Sidney的廚房樂園
食譜我參考Sidney的廚房樂園，然後再稍微更動成全素的！
喜歡全素的！無奶、無蛋、無蜂蜜！
食材
步驟
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前一天晚上先將全麥、水、酵母拌勻備用。 拌勻後，放室溫2個小時，再拿去冰箱冷藏冰12～18小時（不建議放24小時喔！隔天做吐司）
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將主麵糰材料放在攪拌機打勻，（我只打8.5分鐘就出薄膜了）直到有薄膜出現。 📌湯種的部份可以先保留10～15cc,在麵團已經攪拌成團後再慢慢加入。
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攪拌成為撐的起薄膜的麵團,將麵團滾圓,收口朝下捏緊放入盆中，噴灑些水,表面罩蓋上擰乾濕布或保鮮膜。 發酵到兩倍大，發酵完成後押出大氣泡
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麵團平均分成3等份，分別滾圓 蓋上保鮮膜或是擰乾濕布，鬆弛20分鐘
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鬆弛好的麵糰依序用擀麵棍有麵糰中間先往上桿，再由中間往下桿成長橢圓形，反面，由上往下捲起
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依序完成全部的麵糰
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再次桿捲，用擀麵棍由麵糰中間先往上桿，再由中間往下桿成長橢圓形，反面，再由上往下捲起
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捲好後放入吐司模中，在麵團表面噴一些水避免乾燥（加蓋），再放入發酵箱中或是密閉空間發酵
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發酵到9分滿 吐司發酵到8分滿時，烤箱預熱220度 烤200度/29分 📌烤到7、8分鐘的時候吐司上面記得蓋錫箔紙喔！不然頭會黑掉哦 📌*我家的烤箱不能控制上下火，溫度也比較低所以就依你們家的烤箱調整溫度哦
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切面的組織還是可以接受的範圍😂
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是全素的哦！到第二天還是軟的～到了第三天還是可以接受的範圍哦！
小撇步
*可以將液種的全麥粉改高筋麵粉哦！
*油盡量選沒有味道的，例玄米油、葡萄籽油、酪梨油（牛油果🥑）
