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安木白。Amber
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香滷牛腱(影音)

香滷牛腱(影音)

描述

轉眼間農曆年又快來臨，年菜要吃的澎湃又要容易料理，除夕當天要端什麼上桌，是值得好好思考的，現在先來分享一道「香滷牛腱」^^。
‧影音食譜
http://bit.ly/2SDA65e
‧歡迎你來我的粉絲頁坐坐~
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食材

醬汁

步驟

  • 準備食材。

    準備食材。

  • 牛腱，去除筋膜，滷時會較易入味(筋膜不要丟棄，可連同一起滷，滷好後是可以食用的)。 去好筋膜的牛腱，冷水入鍋小火煮到水稍為滾時(約15分鐘左右)，即可撈起來用冷水沖洗乾淨備用。

    牛腱，去除筋膜，滷時會較易入味(筋膜不要丟棄，可連同一起滷，滷好後是可以食用的)。 去好筋膜的牛腱，冷水入鍋小火煮到水稍為滾時(約15分鐘左右)，即可撈起來用冷水沖洗乾淨備用。

  • 炒鍋放入香油1大匙，放入薑片和蔥段爆香後，放入冰糖炒到融化，加入水約200C.C煮至微滾，即可倒入等會要燉煮的鍋中。

    炒鍋放入香油1大匙，放入薑片和蔥段爆香後，放入冰糖炒到融化，加入水約200C.C煮至微滾，即可倒入等會要燉煮的鍋中。

  • 醬汁材料全部倒入鍋中。

    醬汁材料全部倒入鍋中。

  • 將鍋子移入電鍋內，外鍋倒入4杯量米杯水，按下開關，待開關跳起時，拔掉插頭、不開蓋悶1個小時。 然後連同內鍋移出電鍋，將蔥段夾出丟棄，整鍋讓它涼了後，放入冰箱冷藏約一夜(約十小時左右)，讓牛腱浸泡入味。

    將鍋子移入電鍋內，外鍋倒入4杯量米杯水，按下開關，待開關跳起時，拔掉插頭、不開蓋悶1個小時。 然後連同內鍋移出電鍋，將蔥段夾出丟棄，整鍋讓它涼了後，放入冰箱冷藏約一夜(約十小時左右)，讓牛腱浸泡入味。

  • 隔天將牛腱切片，淋上些許湯汁、灑上蔥花，即完成美味的「香滷牛腱」。 其它剩餘的湯汁，可以用來煮麵，也是很美味的~~^^

    隔天將牛腱切片，淋上些許湯汁、灑上蔥花，即完成美味的「香滷牛腱」。 其它剩餘的湯汁，可以用來煮麵，也是很美味的~~^^

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安木白。Amber 456 食譜 4,321 粉絲

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留言

共 3 則
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  • Hui Mavis
    Hui Mavis

    請問市售滷包有推薦的牌子(比較好吃），謝謝您

  • 鄭兔比
    鄭兔比

    請問要怎麼切才漂亮呢？ 為何我切都爛爛的 但是還是很好吃

  • Emma Hung
    Emma Hung

    請問你有加水嗎？

    安木白。Amber
    作者安木白。Amber

    有哦~

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