香滷牛腱(影音)

安木白。Amber
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描述

轉眼間農曆年又快來臨,年菜要吃的澎湃又要容易料理,除夕當天要端什麼上桌,是值得好好思考的,現在先來分享一道「香滷牛腱」^^。
‧影音食譜
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食材

約600公克
2~3支
約30公克
3大匙
約200C.C
1大匙
醬汁
100C.C
200C.C
約500C.C
1小匙
1支

步驟

  • 準備食材。

    準備食材。

  • 牛腱,去除筋膜,滷時會較易入味(筋膜不要丟棄,可連同一起滷,滷好後是可以食用的)。
去好筋膜的牛腱,冷水入鍋小火煮到水稍為滾時(約15分鐘左右),即可撈起來用冷水沖洗乾淨備用。

    牛腱,去除筋膜,滷時會較易入味(筋膜不要丟棄,可連同一起滷,滷好後是可以食用的)。 去好筋膜的牛腱,冷水入鍋小火煮到水稍為滾時(約15分鐘左右),即可撈起來用冷水沖洗乾淨備用。

  • 炒鍋放入香油1大匙,放入薑片和蔥段爆香後,放入冰糖炒到融化,加入水約200C.C煮至微滾,即可倒入等會要燉煮的鍋中。

    炒鍋放入香油1大匙,放入薑片和蔥段爆香後,放入冰糖炒到融化,加入水約200C.C煮至微滾,即可倒入等會要燉煮的鍋中。

  • 醬汁材料全部倒入鍋中。

    醬汁材料全部倒入鍋中。

  • 將鍋子移入電鍋內,外鍋倒入4杯量米杯水,按下開關,待開關跳起時,拔掉插頭、不開蓋悶1個小時。
然後連同內鍋移出電鍋,將蔥段夾出丟棄,整鍋讓它涼了後,放入冰箱冷藏約一夜(約十小時左右),讓牛腱浸泡入味。

    將鍋子移入電鍋內,外鍋倒入4杯量米杯水,按下開關,待開關跳起時,拔掉插頭、不開蓋悶1個小時。 然後連同內鍋移出電鍋,將蔥段夾出丟棄,整鍋讓它涼了後,放入冰箱冷藏約一夜(約十小時左右),讓牛腱浸泡入味。

  • 隔天將牛腱切片,淋上些許湯汁、灑上蔥花,即完成美味的「香滷牛腱」。
其它剩餘的湯汁,可以用來煮麵,也是很美味的~~^^

    隔天將牛腱切片,淋上些許湯汁、灑上蔥花,即完成美味的「香滷牛腱」。 其它剩餘的湯汁,可以用來煮麵,也是很美味的~~^^

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安木白。Amber 429 食譜 3,761 粉絲

安木白。Amber 喜歡用影像記錄生活 樂於與大家分享創意烘焙料理 我也有自己的YT頻道了,歡迎大家訂閱我的頻道 ^^

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留言

共 3 則
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  • Hui Mavis
    Hui Mavis

    請問市售滷包有推薦的牌子(比較好吃),謝謝您

  • 鄭兔比
    鄭兔比

    請問要怎麼切才漂亮呢? 為何我切都爛爛的 但是還是很好吃

  • Emma Hung
    Emma Hung

    請問你有加水嗎?

    有哦~

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