香滷牛腱(年菜+影音)

Name: 香滷牛腱(年菜+影音) by 安木白。Amber
Ingredients: 牛腱 約600公克; 蔥段 2~3支; [醬汁] 醬油 100C.C; 薑片 約30公克; [醬汁] 米酒 200C.C; 冰糖 3大匙; [醬汁] 水 約500C.C; 水 約200C.C; [醬汁] 鹽 1小匙; 香油 1大匙; [醬汁] 辣椒 1支; [醬汁] 市售滷包 2包

安木白。Amber

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轉眼間農曆年又快來臨，年菜要吃的澎湃又要容易料理，除夕當天要端什麼上桌，是值得好好思考的，現在先來分享一道「香滷牛腱」^^。
‧影音食譜
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食材

約600公克

2~3支

約30公克

3大匙

約200C.C

1大匙

醬汁

100C.C

200C.C

約500C.C

1小匙

1支

2包

1
準備食材。
2
牛腱，去除筋膜，滷時會較易入味(筋膜不要丟棄，可連同一起滷，滷好後是可以食用的)。去好筋膜的牛腱，冷水入鍋小火煮到水稍為滾時(約15分鐘左右)，即可撈起來用冷水沖洗乾淨備用。
3
炒鍋放入香油1大匙，放入薑片和蔥段爆香後，放入冰糖炒到融化，加入水約200C.C煮至微滾，即可倒入等會要燉煮的鍋中。
4
醬汁材料全部倒入鍋中。
5
將鍋子移入電鍋內，外鍋倒入4杯量米杯水，按下開關，待開關跳起時，拔掉插頭、不開蓋悶1個小時。然後連同內鍋移出電鍋，將蔥段夾出丟棄，整鍋讓它涼了後，放入冰箱冷藏約一夜(約十小時左右)，讓牛腱浸泡入味。
6
隔天將牛腱切片，淋上些許湯汁、灑上蔥花，即完成美味的「香滷牛腱」。其它剩餘的湯汁，可以用來煮麵，也是很美味的~~^^