香滷牛腱(年菜+影音) 轉眼間農曆年又快來臨,年菜要吃的澎湃又要容易料理,除夕當天要端什麼上桌,是值得好好思考的,現在先來分享一道「香滷牛腱」^^。 ‧影音食譜 http://b...

香滷牛腱(年菜+影音)


安木白。Amber
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轉眼間農曆年又快來臨,年菜要吃的澎湃又要容易料理,除夕當天要端什麼上桌,是值得好好思考的,現在先來分享一道「香滷牛腱」^^。
‧影音食譜
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食材
約600公克
2~3支
約30公克
3大匙
約200C.C
1大匙
醬汁
100C.C
200C.C
約500C.C
1小匙
1支
  • 1
    準備食材。
  • 2
    牛腱,去除筋膜,滷時會較易入味(筋膜不要丟棄,可連同一起滷,滷好後是可以食用的)。 去好筋膜的牛腱,冷水入鍋小火煮到水稍為滾時(約15分鐘左右),即可撈起來用冷水沖洗乾淨備用。
  • 3
    炒鍋放入香油1大匙,放入薑片和蔥段爆香後,放入冰糖炒到融化,加入水約200C.C煮至微滾,即可倒入等會要燉煮的鍋中。
  • 4
    醬汁材料全部倒入鍋中。
  • 5
    將鍋子移入電鍋內,外鍋倒入4杯量米杯水,按下開關,待開關跳起時,拔掉插頭、不開蓋悶1個小時。 然後連同內鍋移出電鍋,將蔥段夾出丟棄,整鍋讓它涼了後,放入冰箱冷藏約一夜(約十小時左右),讓牛腱浸泡入味。
  • 6
    隔天將牛腱切片,淋上些許湯汁、灑上蔥花,即完成美味的「香滷牛腱」。 其它剩餘的湯汁,可以用來煮麵,也是很美味的~~^^
2019/01/07 發表 1.5 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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請問市售滷包有推薦的牌子(比較好吃),謝謝您

7 months ago
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請問要怎麼切才漂亮呢?
為何我切都爛爛的
但是還是很好吃

8 months ago
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請問你有加水嗎?

9 months ago
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作者回應

有哦~

9 months ago

大家都在查

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