鰻天過海(素鰻魚)🐳*萍姊

萍姊
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逼真如實,可做50人份

份量
10 人份
時間
180 分鐘

食材

1500克
1大板
半斤
200克
200克
1包
10張
少許
調味料
30克
15克
15克
15克
15克
醬料
30克
15克
15克
200cc
看全部食材 
  • 馬鈴薯煮熟,壓成泥。

  • 豆腐用重物壓出水,擠乾水份,加入麵粉、地瓜粉和打碎的鮑魚菇,加入調味料拌勻備用。

  • 麵粉調成糊狀,依序疊上:一張千張塗上麵糊後,貼上一張海苔,然後放上豆腐抹平,在表面斜切畫幾刀,切成3等份油炸成金黃。

  • 煮醬料勾芡成稠狀,淋在素饅上,最後灑上白芝麻。

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