WMF紅燒獅子頭_五層炒鍋
收藏 72
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
份量
4
人份
食材
豬絞肉
600g
荸薺
6顆
板豆腐
半盒
高湯
30cc
蒜頭
5瓣
高麗菜
半顆
黑胡椒
適量
A) 調味料
鹽
適量
白胡椒粉
適量
蓮藕粉或太白粉
15g
醬油
15cc
B) 調味料
高湯
100cc
醬油
45cc
冰糖
少許
味醂
15cc
-
1備齊食材 -
2將豬絞肉剁碎
-
3將荸薺拍碎、板豆腐壓碎備用。
-
4取一鋼盆將豬絞肉與調味料A混合，用同方向攪拌，高湯分三次加入，持續拌攪至肉汁略帶黏性， 將荸薺、板豆腐均勻拌入。
-
5將豬絞肉分6等份，每份雙手互相摔拍，摔拍幾下後揉成球型。
-
6起油鍋待油熱(可以竹筷測若有小泡泡即可)。
-
7以中小火將肉團煎成金黃色，取出備用。
-
8以瀝網瀝除鍋內雜質及多餘油份，將蒜頭下鍋爆香，再放入切大塊的高麗菜拌炒至高麗菜軟透，上面再放上獅子頭。
-
9加入調味料B調味，開大火煮沸後蓋鍋蓋。
-
10將鍋蓋的旋鈕闔上，轉小火燜煮30分鐘。起鍋前，灑上少許黑胡椒調味即可。
小撇步
五層炒鍋兼具炒、 炸、煮、燉功能，較長時間烹煮時，搭配鍋蓋水蒸氣旋鈕閥門設計，可靈活控制水蒸氣。鍋緣鍋蓋密合性佳，燉煮時不易噗鍋。