WMF紅燒獅子頭_五層炒鍋


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份量
4 人份
食材
豬絞肉
600g
荸薺
6顆
板豆腐
半盒
高湯
30cc
蒜頭
5瓣
高麗菜
半顆
黑胡椒
適量
A) 調味料
適量
白胡椒粉
適量
蓮藕粉或太白粉
15g
醬油
15cc
B) 調味料
高湯
100cc
醬油
45cc
冰糖
少許
味醂
15cc
  • 1
    備齊食材
  • 2
    將豬絞肉剁碎
  • 3
    將荸薺拍碎、板豆腐壓碎備用。
  • 4
    取一鋼盆將豬絞肉與調味料A混合,用同方向攪拌,高湯分三次加入,持續拌攪至肉汁略帶黏性, 將荸薺、板豆腐均勻拌入。
  • 5
    將豬絞肉分6等份,每份雙手互相摔拍,摔拍幾下後揉成球型。
  • 6
    起油鍋待油熱(可以竹筷測若有小泡泡即可)。
  • 7
    以中小火將肉團煎成金黃色,取出備用。
  • 8
    以瀝網瀝除鍋內雜質及多餘油份,將蒜頭下鍋爆香,再放入切大塊的高麗菜拌炒至高麗菜軟透,上面再放上獅子頭。
  • 9
    加入調味料B調味,開大火煮沸後蓋鍋蓋。
  • 10
    將鍋蓋的旋鈕闔上,轉小火燜煮30分鐘。起鍋前,灑上少許黑胡椒調味即可。
小撇步

五層炒鍋兼具炒、 炸、煮、燉功能,較長時間烹煮時,搭配鍋蓋水蒸氣旋鈕閥門設計,可靈活控制水蒸氣。鍋緣鍋蓋密合性佳,燉煮時不易噗鍋。

2019/01/06 發表 2,198 瀏覽
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