蓮藕排骨湯
描述
秋冬之際，傳統市場很多小販在地上擺滿現摘帶濕泥的新鮮蓮藕，這時一定不要錯過，買2-3節回家烹煮，煮過的蓮藕以中醫觀點來看，食補的藥性由涼轉溫，可補氣補血還潤肺，養生又好吃。
步驟
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所有食材：烹大師干貝風味粉、豬腩排、現採蓮藕、蒜頭、鹽巴、香菜 1.中段蓮藕肉質軟硬度適中，適合燉煮湯品。有溼泥的新鮮蓮藕，買回來包好先不清洗,可放冷藏約3-4天。 2.豬腩排是包裹著五花肉外面的肋排，肉質軟嫩帶點油花，燉煮後入口即化。
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1.排骨冷水起鍋開始川燙，煮沸去除血沫後撈起，洗淨備用。 2.蒜瓣整顆去膜，不切碎。
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蓮藕用手橫著拿，以菜瓜布刷洗掉表面的汙泥，刨刀削掉黯沉的表皮，留下白透淡黃帶皮的蓮藕肉，用刀子以滾刀法切成跟排骨大小一致的塊狀。
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蓋鍋蓋，開中火煮沸後，轉小小火續煮70分鐘
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加入香菜、干貝粉
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加入味道的靈魂~鹽巴，調到湯頭吃起來有甘甜味，蓋上鍋蓋再次煮沸，關火悶30分鐘，即可享用~
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塊狀蓮藕不易熟，跟排骨一起煮再悶透，保證好吃！
