黯然銷魂|【半筋半肉牛肉麵】

芯心點 Bakesmee
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我們家的牛肉麵稱不上是紅燒,雖然顏色與紅燒相近,但是少了餐廳一定會放的豆瓣醬和糖,健康更加分⬆️,美味也完全不減❤️
軟爛的牛筋在嘴裡化開,好吃的要升天了👍
🌱詳細做法請見👉
http://nessiek.pixnet.net/blog/post/269829340-半筋半肉牛肉麵
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食材

1 條
2 條
1 小把
數片
數瓣
50 c.c.
1:8
1 顆
3 顆
1 包
  • 將牛腱和牛筋洗淨後放入鍋中,水大約淹過九成即可

放入 20 c.c. 的米酒和少許的蔥、薑(去腥)

大火煮沸後轉中火續煮 10 分鐘

    將牛腱和牛筋洗淨後放入鍋中,水大約淹過九成即可 放入 20 c.c. 的米酒和少許的蔥、薑(去腥) 大火煮沸後轉中火續煮 10 分鐘

  • 在煮的過程要將上頭的雜質撈除

    在煮的過程要將上頭的雜質撈除

  • 因為我想煎一下牛肉讓味道、層次、香氣更豐富,所以我的牛肉大約只有煮 2-3 分熟就取出,若覺得麻煩可以煮久一點至熟透

將牛腱取出(未煮透的牛筋很硬,所以煮好後再切),鍋中的水就成了牛肉高湯

    因為我想煎一下牛肉讓味道、層次、香氣更豐富,所以我的牛肉大約只有煮 2-3 分熟就取出,若覺得麻煩可以煮久一點至熟透 將牛腱取出(未煮透的牛筋很硬,所以煮好後再切),鍋中的水就成了牛肉高湯

  • 把牛腱切成適當的塊狀

    把牛腱切成適當的塊狀

  • 起熱油爆香蔥、薑、蒜(直接用壓力鍋製作)

    起熱油爆香蔥、薑、蒜(直接用壓力鍋製作)

  • 將已爆香的蔥、薑、蒜取出先放一旁備用

用爆香蔥、薑、蒜的油稍微煎一下切塊的牛腱至表面稍微上色,一樣放一旁備用

    將已爆香的蔥、薑、蒜取出先放一旁備用 用爆香蔥、薑、蒜的油稍微煎一下切塊的牛腱至表面稍微上色,一樣放一旁備用

  • 放入番茄和洋蔥(全都一開四即可),翻炒一下

    放入番茄和洋蔥(全都一開四即可),翻炒一下

  • 加入醬油

    加入醬油

  • 放入牛肉高湯

    放入牛肉高湯

  • 將全部的食材放回鍋中,加入滷包,水淹過九成的食材即可

開大火至壓力鍋的壓力閥上升後續煮 20 分鐘,關火讓食材在鍋中靜置(我從中午➡️晚上)

    將全部的食材放回鍋中,加入滷包,水淹過九成的食材即可 開大火至壓力鍋的壓力閥上升後續煮 20 分鐘,關火讓食材在鍋中靜置(我從中午➡️晚上)

  • 食用前再用瓦斯爐加熱一下(牛筋要切成適當的大小),取出滷包和蔥、薑(蒜頭已經化在湯裡了),嚐一下味道再調整鹹度

    食用前再用瓦斯爐加熱一下(牛筋要切成適當的大小),取出滷包和蔥、薑(蒜頭已經化在湯裡了),嚐一下味道再調整鹹度

  • 有了壓力鍋的幫忙,不僅省了瓦斯也省了時間,毫不費力地就煮出非常美味的牛肉麵了!

    有了壓力鍋的幫忙,不僅省了瓦斯也省了時間,毫不費力地就煮出非常美味的牛肉麵了!

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