黯然銷魂|【半筋半肉牛肉麵】 我們家的牛肉麵稱不上是紅燒,雖然顏色與紅燒相近,但是少了餐廳一定會放的豆瓣醬和糖,健康更加分⬆️,美味也完全不減❤️ 軟爛的牛筋在嘴裡化開,好吃的要升天了...

黯然銷魂|【半筋半肉牛肉麵】


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我們家的牛肉麵稱不上是紅燒,雖然顏色與紅燒相近,但是少了餐廳一定會放的豆瓣醬和糖,健康更加分⬆️,美味也完全不減❤️
軟爛的牛筋在嘴裡化開,好吃的要升天了👍
🌱詳細做法請見👉
http://nessiek.pixnet.net/blog/post/269829340-半筋半肉牛肉麵
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食材
牛腱
1 條
牛筋
2 條
1 小把
數片
蒜頭
數瓣
米酒
50 c.c.
醬油:水
1:8
洋蔥
1 顆
蕃茄
3 顆
滷包
1 包
  • 1
    將牛腱和牛筋洗淨後放入鍋中,水大約淹過九成即可 放入 20 c.c. 的米酒和少許的蔥、薑(去腥) 大火煮沸後轉中火續煮 10 分鐘
  • 2
    在煮的過程要將上頭的雜質撈除
  • 3
    因為我想煎一下牛肉讓味道、層次、香氣更豐富,所以我的牛肉大約只有煮 2-3 分熟就取出,若覺得麻煩可以煮久一點至熟透 將牛腱取出(未煮透的牛筋很硬,所以煮好後再切),鍋中的水就成了牛肉高湯
  • 4
    把牛腱切成適當的塊狀
  • 5
    起熱油爆香蔥、薑、蒜(直接用壓力鍋製作)
  • 6
    將已爆香的蔥、薑、蒜取出先放一旁備用 用爆香蔥、薑、蒜的油稍微煎一下切塊的牛腱至表面稍微上色,一樣放一旁備用
  • 7
    放入番茄和洋蔥(全都一開四即可),翻炒一下
  • 8
    加入醬油
  • 9
    放入牛肉高湯
  • 10
    將全部的食材放回鍋中,加入滷包,水淹過九成的食材即可 開大火至壓力鍋的壓力閥上升後續煮 20 分鐘,關火讓食材在鍋中靜置(我從中午➡️晚上)
  • 11
    食用前再用瓦斯爐加熱一下(牛筋要切成適當的大小),取出滷包和蔥、薑(蒜頭已經化在湯裡了),嚐一下味道再調整鹹度
  • 12
    有了壓力鍋的幫忙,不僅省了瓦斯也省了時間,毫不費力地就煮出非常美味的牛肉麵了!
2019/01/03 發表 1,336 瀏覽
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