西芹燴烏蔘

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買了6隻小烏蔘一陣子了,一直沒有想到要搭配什麼作料理,剛好一群喜愛料理的朋友提供菜單,哈!就這樣來了靈感,也恰好搭配讓我煩惱的一些配菜剩餘食材!
烏蔘含有相當豐富的膠質可多食用,剛好搭配剩餘的青蔬食材拌炒,高貴不貴,重要的是不浪費喔!

食材

西洋芹 2支
烏蔘 6條
蔥段 4株
紅蘿蔔 1小段
辣椒 1小支
香油 少許
白胡椒鹽 少許
米酒 少許
醬料
素蠔油 1大匙
醬油 少許
烏醋 1中匙
砂糖 1中匙
香油 少許
太白粉水芶芡 少許
  • 1先將烏蔘以少許香油、米酒、胡椒鹽抓捏醃漬片刻
  • 2利用剩餘食材當配料
  • 3一匙熱油將蒜、紅蘿蔔、辣椒爆香
  • 4再將蔥段與西洋芹下鍋一起拌炒
  • 5放一些水滾煮一下再撈起
  • 6再來將醃漬的烏蔘下熱油鍋拌炒
  • 7接著放入醬料滾煮,試一下味道是否夠?再斟酌調味
  • 8最後將配料再下鍋攪拌數下即可盛盤!
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小撇步

購買烏蔘一定要找信任的魚販或親友購買,Q媽今年就上過一次當,買了煮不爛燉不爛的蒟蒻烏蔘,而且價錢還貴的要命!真是有夠過份~

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2012/09/25 發表 3,679 瀏覽

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