【33廚房】花菇燴烏蔘

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我的徒弟卡厲害 - 藝人幫廚小瑋+韋汝

食材

花菇 6朵
海蔘 500公克
4根
40公克
青江菜 少許
紅蘿蔔 少許
調味料
高湯 400cc
蠔油 2大匙
冰糖 1大匙
米酒 3大匙
太白粉 1大匙
香油 1大匙
醬油 少許
  • 1 花菇泡軟後以斜刀切片、蔥白切末、紅蘿蔔切片備用。
  • 2 海參切開去除腸子後洗淨切塊,放入容器中,加少許米酒去腥備用。
  • 3 將青江菜、海參、紅蘿蔔分別放入滾水鍋中汆燙後撈起備用。
  • 4 起鍋熱油,將蔥、薑絲、花菇下鍋爆香,再加入蠔油、少許糖、少許醬油、半碗高湯調味。
  • 5 再放入汆燙好的海參、紅蘿蔔、青江菜略煮,起鍋前淋入太白粉水、香油拌勻即可盛盤
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2014/06/10 發表 2,729 瀏覽

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