羊肉炒飯

SHANG
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美味鍋香氣十足的羊肉炒飯
美味又鍋香氣十足的羊肉炒飯。
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份量
3 人份

食材

3碗
市售一盒
5顆
1根
1根
8瓣
調味:
1 大匙
1 大匙半
適量
適量
  • 蒜切末、大辣椒去籽切末。蔥切末蔥白蔥綠分開。

    蒜切末、大辣椒去籽切末。蔥切末蔥白蔥綠分開。

  • 羊肉片用刀分切成小碎塊。
其實羊肉片的用量沒有一定,單看大家對肉的喜愛程度。像我羊肉其時放得比上面說的用量還多得多,因為我很愛肉。

    羊肉片用刀分切成小碎塊。 其實羊肉片的用量沒有一定,單看大家對肉的喜愛程度。像我羊肉其時放得比上面說的用量還多得多,因為我很愛肉。

  • 白飯不一定要隔夜飯,取出白飯到旁邊放涼備用即可。當然如果有隔夜飯,用隔夜飯炒最好囉。

    白飯不一定要隔夜飯,取出白飯到旁邊放涼備用即可。當然如果有隔夜飯,用隔夜飯炒最好囉。

  • 雞蛋先打到容器中,不用拌均。

    雞蛋先打到容器中,不用拌均。

  • 開火熱鍋,鍋子溫度上來後下油下雞蛋,油的量可以放膽下多一些。

    開火熱鍋,鍋子溫度上來後下油下雞蛋,油的量可以放膽下多一些。

  • 雞蛋下鍋後用鍋鏟晃兩下然但黃跟蛋白交混後就別動雞蛋了。等到雞蛋大約有點半凝固狀態再翻炒兩下,呈現要熟不熟狀態即可。

    雞蛋下鍋後用鍋鏟晃兩下然但黃跟蛋白交混後就別動雞蛋了。等到雞蛋大約有點半凝固狀態再翻炒兩下,呈現要熟不熟狀態即可。

  • 雞蛋呈現半熟狀態後,取出備用。

    雞蛋呈現半熟狀態後,取出備用。

  • 原鍋下白飯,火開大開始炒飯。
(如果油夠多就不用補油,油不夠下飯前可以先下少許油再下飯)

    原鍋下白飯,火開大開始炒飯。 (如果油夠多就不用補油,油不夠下飯前可以先下少許油再下飯)

  • 炒飯翻炒鬆開後續入蔥白一起炒。

    炒飯翻炒鬆開後續入蔥白一起炒。

  • 續入辣椒、蒜末翻炒。

    續入辣椒、蒜末翻炒。

  • 花點時間把食材炒均,香氣炒出來。

    花點時間把食材炒均,香氣炒出來。

  • 下沙茶、醬油、鹽一起翻炒。

    下沙茶、醬油、鹽一起翻炒。

  • 下炒到半熟的雞蛋、羊肉片,快速翻炒至食材熟透。
如果對火侯掌握比較沒信心的朋友,可以考慮把羊肉像雞蛋一樣預先炒到半熟狀態再取出備用。

    下炒到半熟的雞蛋、羊肉片,快速翻炒至食材熟透。 如果對火侯掌握比較沒信心的朋友,可以考慮把羊肉像雞蛋一樣預先炒到半熟狀態再取出備用。

  • 炒飯炒開炒鬆炒香後,下蔥綠、白胡椒。

    炒飯炒開炒鬆炒香後,下蔥綠、白胡椒。

  • 最後把蔥綠白胡椒跟炒飯一起拌均勻即可。

    最後把蔥綠白胡椒跟炒飯一起拌均勻即可。

  • 羊肉炒飯。

    羊肉炒飯。

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  • 呂依伶

    呂依伶

    可以不要用沙茶

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