【東煮】筍干豬腳+筍干去酸味妙法 bamboo shoot with pork feet

收藏 179 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

來凱西家按讚:http://0rz.tw/FL6ip
網致版歡迎參觀:http://0rz.tw/ur7OA

食材
一大匙
豬腳
600g
筍乾
2大把
紹興酒
200g
醬油
140g
老抽
20g
冰糖
1.5T
2-3隻
6-7片
八角
2顆
滷包
1包
水量
蓋過肉塊
  • 1
    1. 豬腳先跑過活水去除血腥味。
  • 2
    2. 燒一鍋滾水,放入酸梅2-3粒後,把已切段的筍乾放入滾水滾5-10分鐘,撈起沖溫水後,瀝乾備用。
  • 3
    3. 炒鍋放入1大匙油,冰糖放入溶化後,放入豬腳炒糖色,肉上色後,再把筍乾加進炒色。
  • 4
    4. 嗆入紹興酒、醬油、老抽、蔥、薑、滷包和蓋過肉塊的水量
  • 5
    5. 大火煮滾後,轉小火悶煮 1.5至2個小再加入味霖續煮 10分鐘即可。
  • 6
    /
贊助
小撇步

探險筆記:
1. 加入味霖可為東坡肉加入色光澤,不加也是可以的喔。
2. 跑活水教學請按這裡 http://0rz.tw/88mQW

2012/09/25 發表 6,478 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣