玉米筍乾煸四季豆 四季豆含有豐富的膳食纖維,也是一般料理中很常出現的家常菜色~ 因為小孩很愛吃玉米筍,這次加入一起煸炒吃起來意外的搭,一般做法大多要先油炸四季豆,不想用太多...

玉米筍乾煸四季豆


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四季豆含有豐富的膳食纖維,也是一般料理中很常出現的家常菜色~

因為小孩很愛吃玉米筍,這次加入一起煸炒吃起來意外的搭,一般做法大多要先油炸四季豆,不想用太多油就改用平底鍋油煸,再參考阿基師的做法加冬菜提味,是很下飯的一道菜哦~😊

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份量
3 人份
時間
10 分鐘
食材
酌量
5~7條
3大匙
3顆
酌量
2匙
調味料
酌量
嗆鍋一圈
1/2小匙
1小匙
  • 1
    先起油鍋爆香蒜末跟豬絞肉,以及冬菜(需先泡水20分鐘)跟蝦米(泡水5分鐘),豬肉炒至7分熟後倒出。
  • 2
    原鍋接著倒多一點油,下切段的四季豆先煸炒至表面微焦,再下對剖好的玉米筍一起煸炒。
  • 3
    炒至玉米筍稍微焦香,倒入炒過的豬絞肉及辣椒,再加入幾匙泡蝦米的水及一些高湯(或水)。
  • 4
    加水後轉小火下醬油,糖,鹽巴煮至略為收汁,再沿鍋邊嗆一圈米酒,起鍋前下白醋提味即完成。
  • 5
    淋肉末醬汁一起吃很下飯,愛吃重鹹的話鹽巴可以自行調整用量,四季豆用油煸過特別香,配麵配粥也很適合。
小撇步

1.怕辣者辣椒籽可去除再炒,不但可增添香氣又不至於過辣。
2.四季豆要先折斷頭尾沿著絲剝,口感比較好。

2019/04/12 發表 3,964 瀏覽
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