麻油青蒜烏魚膘

Ching的美味廚房~
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描述

12月是台灣烏魚開始捕獲的季節,烏魚膘是公烏魚的精囊,營養價值高,口感跟豆腐一樣軟嫩,先生跟公婆都很喜歡吃,如果在市場看到新鮮烏魚膘記得買來吃看看,因為ㄧ年只有一次嚐鮮的機會要好好把握!不然就要等到明年囉~

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 準備食材,烏魚膘洗淨、老薑切絲、青蒜斜切成片狀。

    準備食材,烏魚膘洗淨、老薑切絲、青蒜斜切成片狀。

  • 準備一鍋熱水,將烏魚膘放入鍋內川燙(約2分鐘),即可用漏勺撈起瀝乾水分。

    準備一鍋熱水,將烏魚膘放入鍋內川燙(約2分鐘),即可用漏勺撈起瀝乾水分。

  • 中火熱鍋,放1小匙橄欖油,煸香薑絲。

    中火熱鍋,放1小匙橄欖油,煸香薑絲。

  • 待薑絲捲曲即可依序加入砂糖、醬油、米酒和開水。

    待薑絲捲曲即可依序加入砂糖、醬油、米酒和開水。

  • 再放入1湯匙黑麻油拌勻醬汁。

    再放入1湯匙黑麻油拌勻醬汁。

  • 倒入黑麻油後轉中小火,再放下川燙過的烏魚膘和麻油醬汁一起煨煮2分鐘。

    倒入黑麻油後轉中小火,再放下川燙過的烏魚膘和麻油醬汁一起煨煮2分鐘。

  • 輕輕翻面繼續煨煮2分鐘(小心翻避免烏魚膘破碎),放入青蒜片後蓋鍋蓋,轉中火悶1分鐘即可盛盤。

    輕輕翻面繼續煨煮2分鐘(小心翻避免烏魚膘破碎),放入青蒜片後蓋鍋蓋,轉中火悶1分鐘即可盛盤。

  • 可以將麻油甘甜的醬汁和烏魚膘一起淋在白飯上享用。

    可以將麻油甘甜的醬汁和烏魚膘一起淋在白飯上享用。

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