麻油青蒜烏魚膘 12月是台灣烏魚開始捕獲的季節,烏魚膘是公烏魚的精囊,營養價值高,口感跟豆腐一樣軟嫩,先生跟公婆都很喜歡吃,如果在市場看到新鮮烏魚膘記得買來吃看看,因為ㄧ...

麻油青蒜烏魚膘


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12月是台灣烏魚開始捕獲的季節,烏魚膘是公烏魚的精囊,營養價值高,口感跟豆腐一樣軟嫩,先生跟公婆都很喜歡吃,如果在市場看到新鮮烏魚膘記得買來吃看看,因為ㄧ年只有一次嚐鮮的機會要好好把握!不然就要等到明年囉~

份量
3 人份
時間
10 分鐘
食材
3條
1段
3根
2湯匙
1湯匙
1湯匙
1湯匙
  • 1
    準備食材,烏魚膘洗淨、老薑切絲、青蒜斜切成片狀。
  • 2
    準備一鍋熱水,將烏魚膘放入鍋內川燙(約2分鐘),即可用漏勺撈起瀝乾水分。
  • 3
    中火熱鍋,放1小匙橄欖油,煸香薑絲。
  • 4
    待薑絲捲曲即可依序加入砂糖、醬油、米酒和開水。
  • 5
    再放入1湯匙黑麻油拌勻醬汁。
  • 6
    倒入黑麻油後轉中小火,再放下川燙過的烏魚膘和麻油醬汁一起煨煮2分鐘。
  • 7
    輕輕翻面繼續煨煮2分鐘(小心翻避免烏魚膘破碎),放入青蒜片後蓋鍋蓋,轉中火悶1分鐘即可盛盤。
  • 8
    可以將麻油甘甜的醬汁和烏魚膘一起淋在白飯上享用。
2018/12/29 發表 3,775 瀏覽
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