芋仔米粉～古早味乀
收藏 340
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
芋頭的棉香Q＋新鮮蝦米和豬肉的鮮甜，配上畫龍點睛的蒜苗和油葱酥，冷冷的天氣吃上一碗，對於喜歡芋頭的我，何不是件人生享受呀⋯⋯就是愛古早味
食材
-
1準備好食材（漏拍了油葱酥） （1）芋頭去皮，切滾刀大塊，用油炸微金黃。 ps：若用新鮮紅葱頭則用此油鍋炸金黃。 （2）豬肉切粗絲 （3）香菇洗乾淨，泡軟，切絲，浸泡汁留著備用。 （4）蒜苗切斜片，香菜切小段，芹菜切朱。 （5）蝦米洗乾淨。 （6）米粉泡水。 -
2鍋內放入一點油炒開肉絲，爆香香菇絲和蝦米
-
3接著放入高湯、香菇浸泡汁，炸好的芋頭，煮約3分鐘
-
4再加入米粉、油葱酥續煮熟，鹽、味素（亦可不加）、白胡椒粉調味，熄火前加入蒜苗再煮滾即可熄火
-
5裝碗後，灑上芹菜朱、香菜後即可享用
小撇步
（1）芋頭炸過再煮會更香，且比較不容易煮糊掉。
（2）米粉會吸水膨脹，所以湯不要太少，如果沒有馬上吃，建議湯汁可以先煮起來，湯汁歸湯汁，米粉可以另外燙熟，放入碗𥚃，把當次要吃湯汁的份量煮滾放入蒜苗再煮滾再熄火，把它淋在米粉上，灑上芹菜朱，香菜後即可享用。
討論共 0 則