芋仔米粉~古早味乀

陳小妹の輕鬆廚房
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描述

芋頭的棉香Q+新鮮蝦米和豬肉的鮮甜,配上畫龍點睛的蒜苗和油葱酥,冷冷的天氣吃上一碗,對於喜歡芋頭的我,何不是件人生享受呀⋯⋯就是愛古早味

食材

1粒
半斤
2大匙
適量
2匙
適量
適量
2支
2支
2支

步驟

  • 準備好食材(漏拍了油葱酥)
(1)芋頭去皮,切滾刀大塊,用油炸微金黃。
ps:若用新鮮紅葱頭則用此油鍋炸金黃。
(2)豬肉切粗絲
(3)香菇洗乾淨,泡軟,切絲,浸泡汁留著備用。
(4)蒜苗切斜片,香菜切小段,芹菜切朱。
(5)蝦米洗乾淨。
(6)米粉泡水。

    準備好食材(漏拍了油葱酥) (1)芋頭去皮,切滾刀大塊,用油炸微金黃。 ps:若用新鮮紅葱頭則用此油鍋炸金黃。 (2)豬肉切粗絲 (3)香菇洗乾淨,泡軟,切絲,浸泡汁留著備用。 (4)蒜苗切斜片,香菜切小段,芹菜切朱。 (5)蝦米洗乾淨。 (6)米粉泡水。

  • 鍋內放入一點油炒開肉絲,爆香香菇絲和蝦米

    鍋內放入一點油炒開肉絲,爆香香菇絲和蝦米

  • 接著放入高湯、香菇浸泡汁,炸好的芋頭,煮約3分鐘

    接著放入高湯、香菇浸泡汁,炸好的芋頭,煮約3分鐘

  • 再加入米粉、油葱酥續煮熟,鹽、味素(亦可不加)、白胡椒粉調味,熄火前加入蒜苗再煮滾即可熄火

    再加入米粉、油葱酥續煮熟,鹽、味素(亦可不加)、白胡椒粉調味,熄火前加入蒜苗再煮滾即可熄火

  • 裝碗後,灑上芹菜朱、香菜後即可享用

    裝碗後,灑上芹菜朱、香菜後即可享用

小撇步

(1)芋頭炸過再煮會更香,且比較不容易煮糊掉。
(2)米粉會吸水膨脹,所以湯不要太少,如果沒有馬上吃,建議湯汁可以先煮起來,湯汁歸湯汁,米粉可以另外燙熟,放入碗𥚃,把當次要吃湯汁的份量煮滾放入蒜苗再煮滾再熄火,把它淋在米粉上,灑上芹菜朱,香菜後即可享用。

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