金沙茄子

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描述

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食材

1條
1條
1條
1小匙
1小匙

步驟

  • 材料如圖

    材料如圖

  • 鹹蛋黃放入料酒攪拌均勻去腥味
(一般用熟鹹蛋黃因有做蛋黃酥剩餘蛋黃就用它)

    鹹蛋黃放入料酒攪拌均勻去腥味 (一般用熟鹹蛋黃因有做蛋黃酥剩餘蛋黃就用它)

  • 茄子切片後用鹽水泡過約10分後撈出
用廚房紙巾吸乾水份

    茄子切片後用鹽水泡過約10分後撈出 用廚房紙巾吸乾水份

  • 油熱放入茄子(紫色面朝下)煎至斷生後起鍋
(油用多些茄子吃油)

    油熱放入茄子(紫色面朝下)煎至斷生後起鍋 (油用多些茄子吃油)

  • 放入蒜 薑末爆香

    放入蒜 薑末爆香

  • 放入鹹蛋黃炒勻

    放入鹹蛋黃炒勻

  • 放入茄子炒勻

    放入茄子炒勻

  • 再放入青紅椒末拌勻

    再放入青紅椒末拌勻

  • 加入調味料調味過

    加入調味料調味過

  • 即可起鍋

    即可起鍋

小撇步

調味料視個人喜好斟酌加減

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嚴媽媽小食記 559 食譜 1,828 粉絲

嗨 我是個退休人士 上班時因屬科技業在時間限制下 只能以外食打發全家 現時間充裕之下 不追求擺盤藝術 也不是什麼大菜 就以食材天然為首要 料理中盡量避免加入人為刻意加工食材 即是吃食物不是吃食品 進而讓家人吃的安心又愉悅的一餐 食譜內容若有問題需回覆解答 請到FB《嚴媽媽小食記》私訊中提出 較能立即回覆 FB網址 https://www.facebook.com/PhoenixCooking/

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