全麥桂圓核桃麵包（水合法）
步驟
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將酵母和奶油、核桃、桂圓以外的東西全放入盆裡攪拌成糰後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30-60分鐘進行水合。
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待麵糰進行水合的時間準備核桃與桂圓。核桃放入烤箱上下火150度烤10分鐘後取出放涼後切成小碎塊、桂圓剪成小片後加入少許紅露酒（沒有紅露酒可用米酒或其他酒代替）浸泡約30-40分鐘備用。
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將冷藏60分鐘的麵糰取出後加入酵母粉攪拌均勻（約5分鐘）後再加入奶油繼續攪拌。待奶油也攪拌均勻後放入桂圓肉和核桃繼續攪拌均勻後（約5-6分鐘）即可進行第一次發酵。
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第一次發酵時間約50-60分鐘，將發酵好的麵糰取出切割成兩分麵糰（每份約543g重）將麵糰空氣拍打排空後整成圓形，噴上少許的水進行第二次發酵約50-60分鐘。
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將第二次發酵好的麵糰取出，表面灑上少許的高筋麵粉後再用刀子在麵糰表面劃十字。烤箱預熱後上火170度、下火150度烤25-30即可取出放涼。
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