客家鹹湯圓 身為客家人的你一定要在元旦來上一碗道地的鹹湯圓過過癮,哈,只因為客家人真的太愛吃湯圓,以前奶奶煮鹹湯圓都會加上一大把茼蒿裹著豬油香,超讚的。 喜歡我的料理...

客家鹹湯圓


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身為客家人的你一定要在元旦來上一碗道地的鹹湯圓過過癮,哈,只因為客家人真的太愛吃湯圓,以前奶奶煮鹹湯圓都會加上一大把茼蒿裹著豬油香,超讚的。

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份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
1包
3-4大株
6支
適量
3朵
10支
適量
適量
3匙
1000ml
  • 1
    乾香菇泡水、蝦米泡米酒約20分鐘
  • 2
    乾香菇撈出擠掉水分切絲
  • 3
    鑄釜鍋開中火加熱3分鐘放入油預熱
  • 4
    加入豬五花肉絲炒香
  • 5
    再加入香菇絲、蝦米爆香
  • 6
    接著加入紅蔥頭片拌炒
  • 7
    倒入水1000ml煮滾加入鹽、白胡椒粉
  • 8
    另起一鍋滾水開大火加入湯圓滿滿攪拌以免黏鍋
  • 9
    等到湯圓浮起來(約5分鐘)代表煮好了
  • 10
    撈出湯圓
  • 11
    放入鑄釜鍋中一起煮
  • 12
    加入韭菜段、茼蒿煮軟即可熄火起鍋
  • 13
    完成
小撇步

喜歡茼蒿的朋友可以多放幾把讓菜葉吸收湯汁的油份變得更加甘甜,若沒買到茼蒿也可以用手邊現有的菜葉類蔬菜來料理。

2018/12/22 發表 3,646 瀏覽
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