絲瓜綠竹筍
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最喜愛夏日綠竹筍盛產的季節,一次買回一堆,連殼煮熟,涼拌紅燒,切絲清炒都清脆甘甜,是炎炎夏日最受歡迎的開胃菜.
在傳統市場還有一些產季尾聲的綠竹筍,趕緊買了幾支,很快就要明年夏季再見了!
食材
熟綠竹筍
2支
絲瓜
1個
櫻花蝦
1匙
嫩薑,青蔥
少許
海鹽
適量
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1今天的埔里絲瓜很嫩,把瓜囊切除後切塊,嫩薑切絲 (瓜囊很甜可另外煮湯煮麵) -
2煮熟的綠竹筍切大片備用
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3少量的油炒香櫻花蝦和蔥花後盛出
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4一點點油爆香嫩薑絲,絲瓜入鍋加適量水及綠竹筍,蓋上鍋蓋煮熟絲瓜
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5調味料只要少許海鹽,盛盤後撒上櫻花蝦即可
小撇步
這道菜切勿過鹹,可品嚐到竹筍與瓜類的鮮甜