絲瓜綠竹筍

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最喜愛夏日綠竹筍盛產的季節,一次買回一堆,連殼煮熟,涼拌紅燒,切絲清炒都清脆甘甜,是炎炎夏日最受歡迎的開胃菜.
在傳統市場還有一些產季尾聲的綠竹筍,趕緊買了幾支,很快就要明年夏季再見了!

食材

熟綠竹筍 2支
絲瓜 1個
櫻花蝦 1匙
嫩薑,青蔥 少許
海鹽 適量
  • 1 今天的埔里絲瓜很嫩,把瓜囊切除後切塊,嫩薑切絲 (瓜囊很甜可另外煮湯煮麵)
  • 2 煮熟的綠竹筍切大片備用
  • 3 少量的油炒香櫻花蝦和蔥花後盛出
  • 4 一點點油爆香嫩薑絲,絲瓜入鍋加適量水及綠竹筍,蓋上鍋蓋煮熟絲瓜
  • 5 調味料只要少許海鹽,盛盤後撒上櫻花蝦即可
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小撇步

這道菜切勿過鹹,可品嚐到竹筍與瓜類的鮮甜

2012/09/23 發表 8,345 瀏覽

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